Bún ốc nguội là món ăn dân dã và chỉ của riêng Hà Nội. Không dễ để tìm địa chỉ bán loại bún này và rất ít người có thể làm ngon được. Bún ốc nguội bình dị nhưng lại cầu kỳ hơn bất kỳ loại bún ốc nào từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến.
Cái làm nên linh hồn của món này là thứ canh ốc ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải, thơm nồng của gừng, cay cay của ớt. Một đĩa bún trắng nõn với sợi thật nhỏ, dát thành từng lá mỏng, một bát nước chấm trắng đục, thả vài con ốc nhồi vừa phải, không rau, không hành.
Bún ốc chua ngọt, số 20 Đại Cồ Việt và Bún “Tình quê”, ở phố Cao Đạt.
Bún riêu ốc Hàng Bạc.
Bún riêu ốc bà Giao, ngõ 433 Bạch Mai.
Bún riêu ốc bà Béo, phố Hòe Nhai.
Bún riêu ốc phủ Tây Hồ
Bún ốc bà Lương, ngõ 191 Khương Thượng.
Thực khách, dù là người con Hà Nội hay khách thập phương đều nghe đến tiếng bún ốc chuối đậu Khương Thượng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét