Đây là món ăn đặc trưng và nức tiếng của người miền Tây. Khác loại cơm chiên đóng thành "tảng" dày, bán nhan nhản ở các siêu thị, thứ cơm này đúng nghĩa "cơm cháy cuối nồi" hơn. Nó thơm giòn, mỏng tang, nom như nửa vầng trăng vàng rộm, phồng lên, bắt mắt thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng tất nhiên, không phải một nồi cơm cho ra một mẻ cháy. Đó vẫn chỉ là loại cơm nóng bình thường, cán thành miếng dẹp và tròn như bánh tráng rồi đem áp chảo.
Cơm niêu hay cơm tay cầm là món khá phổ biến trong các nhà hàng, tuy nhiên rất ít nơi chế biến chuẩn. Cơm niêu đúng điệu phải là loại cơm được nấu chín trong niêu, chứ không phải cơm thổi bằng nồi điện rồi đổ vào niêu như nhiều nhà hàng vẫn "lừa" khách. Tại Hà Nội, có thể điểm danh một số quán nổi tiếng, được nhiều người ăn kiểm nghiệm và chứng thực là cơm niêu "xịn" như: Nhà hàng Hải Sư (111 K1 Giảng Võ), nhà hàng Ciao (số 2 Hàng Bài), Nhà hàng Thúy Nga (110b Nguyễn Chí Thanh)...
Cơm nướng Nhật Bản được đặt trong một chiếc chảo nóng lên đến gần 300 độ C. Khi mới bưng ra, trong chảo ngoại trừ cơm, rau thịt đều còn tươi nguyên, và ở nhiệt độ cao lý tưởng nó sẽ "xèo xèo", tỏa khói thơm phức rồi chín dần mà vẫn còn mềm, ngon ngọt. Việc của bạn là phải nhanh tay lật thịt, đảo rau lên cho khỏi cháy, sau đó nêm nếm thứ nước sốt đặc biệt cho vừa khẩu vị. Thưởng thức theo cách này, người ăn vừa ngửi, vừa nghe, vừa luôn tay đảo đều, sẽ thấy món cơm trở nên thú vị hẳn. Ngoài ra, được chế biến, tẩm ướp theo hương vị Nhật Bản nên cơm nướng khá lạ miệng.
Cơm trộn thường đặt trong tô bằng đá hoặc loại niêu có khả năng giữ nhiệt. Một tô cơm trộn phải có ít nhất 6-7 món gồm đủ các loại rau củ, thịt, 1 lòng đỏ trứng gà còn sống và thứ nước sốt đặc trưng của Hàn Quốc để trộn cùng. Khi ăn, bạn phải trộn đều lúc tô cơm còn nóng hổi, cho các món quyện ngấm vào với cơm, dậy mùi thơm hấp dẫn. Cơm trộn chưa ăn quen đôi khi gây cảm giác nhanh ngán, nhưng nếu 2 người cùng thưởng thức một tô rồi gọi thêm 2 món phụ ăn kèm thì sẽ hết veo và chẳng bao giờ chán.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét