Quán ăn nhỏ nằm trong hẻm giữa trung tâm Sài Gòn, tên quán cũng được trang trí rất giản dị, chỉ là chữ viết tay trên một chiếc mẹt và trên tường không hề cầu kỳ.
Một suất bún đậu gồm có rau sống, đậu phụ rán, thịt luộc, chả cốm và mắm tôm. Một số loại rau do người mẫu Trang Trần đã nhờ gia đình của mình chuyển từ Hà Nội vào hàng ngày để phục vụ cho việc buôn bán.
Những miếng đậu phụ được mua về bảo quản rất kỹ, Trang Trần chia sẻ, chị ấy cứ 2 tiếng là phải thay nước ngâm đậu một lần để giữ cho đậu không bị hư. Khi rán cũng phải canh nhiệt độ lửa cẩn thận để đậu có màu vàng ươm và phải có độ giòn thích hợp.
Công đoạn luộc thịt là khó khăn nhất. Để thịt luộc có độ mềm thích hợp, Trang Trần cũng phải canh nhiệt độ lửa thường xuyên để biết đến lúc nào bỏ thịt vào luộc là thích hợp nhất. Dù đã có người phụ chị nấu ăn nhưng vẫn chưa ai có thể luộc thịt vừa theo ý chị, nên 5h sáng là chị ấy đã thức dậy để chuẩn bị luộc hơn 30 kg thịt để bán.
Với loại chả cốm này, Trang Khàn đã phải tốn tận một tháng ra ngoài Hà Nội để lùng cho bằng được loại chả ngon nhất đặt hàng gửi vào thành phố. Chị ấy muốn giữ những hương vị thuần Hà Nội cho người miền nam thưởng thức.
Bún nắm trắng tinh này.
Chén mắm tôm vắt ít chanh, thêm chút đường, trộn đều. Ai thích ăn cay, thêm chút ớt sẽ kích thích vị giác của bạn vô cùng.
Trang Khàn cười tươi giới thiệu món ăn tại quán của mình.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét