Tác giả Tracey Lister tại Hà Nội
Sau ba năm làm việc tại Hà Nội, Tracey Lister trở về quê nhà. Ở Sydney, Tracey Lister vẫn không ngừng suy nghĩ về dự án thành lập một trường dạy nấu ăn và năm 2008 bà lại sang Hà Nội, đến năm 2009 thì Trung tâm dạy nấu ăn Hà Nội (Hanoi Cooking Centre) ra đời tại số 44 phố Châu Long gần hồ Trúc Bạch.Trung tâm tiếp tục nâng cao tay nghề nhà hàng cho những học viên đã tốt nghiệp các khóa đào tạo của KOTO, mở các lớp dạy nấu ăn cho du khách nước ngoài, hướng dẫn họ khám phá những món ăn ngon, đặc biệt là những món ngon đường phố vốn rất phong phú tại Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung, khám phá những gia vị đặc trưng của nghệ thuật nấu ăn Việt và cả cách thức chọn mua thực phẩm tại chợ.
Dần dà, bà rành rẽ cách đi chợ mua thực phẩm, nấu nướng và thưởng thức món ăn chẳng khác gì một bà nội trợ, một người sành ăn và một đầu bếp lành nghề người Việt.Viết sách về ẩm thực ViệtĐể có được tất cả những khả năng đó, Tracey Lister phải đam mê ẩm thực Việt và chính niềm đam mê đó được bà giãi bày trong tập sách KOTO - Hành trình bếp núc xuyên Việt Nam (KOTO - A Culinary Journey Through Vietnam) do nhà xuất bản Hardie Grant ấn hành năm 2008 mà đồng tác giả là chồng bà - nhà báo Andreas Pohl, người đã đến Việt Nam từ năm 1994, đã đi khắp đất nước này cả bằng xe gắn máy và xuồng ba lá, người am hiểu văn hóa ẩm thực Việt Nam.Như tên gọi, đó là hành trình khám phá ẩm thực từ vùng cao phía Bắc đến vùng châu thổ sông Cửu Long; từ các ngõ phố náo nhiệt ở Hà Nội đến cuộc sống yên tĩnh ở Đà Lạt - nơi từng là đô thị nghỉ dưỡng của người Pháp; từ cung cách nấu ăn chịu ảnh hưởng Trung Hoa ở miền Bắc đến ẩm thực cung đình Huế và cách nấu nướng đặc trưng vùng nhiệt đới phương Nam.
Sách "KOTO - Hành trình bếp núc xuyên Việt Nam"
Sách "Món ăn đường phố của người Việt"
Những trang sách được trình bày thật thẩm mỹ trong "Món ăn đường phố của người Việt"
0 nhận xét:
Đăng nhận xét