TTO - Biết tôi có tâm hồn ăn uống, cô bạn ở Đà Lạt cứ dụ dỗ “Lên Đà Lạt tớ dẫn đi ăn bánh tráng trứng nướng, ngon tuyệt”. Nghe món ăn là lạ, tôi không kìm nén được tò mò, khăn gói lên xứ sở ngàn thông.
Đặt bánh tráng nướng sơ trên lửa than. Rắc lên bánh một lớp mỏng nhân làm sẵn gồm hành lá xắt nhỏ xào dầu ăn với con ruốc nêm nếm vừa miệng. Sau đó đập ba trứng cút hoặc một trứng gà lên bánh, dùng muỗng gạt đều trứng và nhân trên mặt bánh. Trở bánh trên bếp than cho chín đều. Xếp bánh chín làm đôi, để ngoài rìa vỉ sắt… chờ khách. Khi khách đến mua, mở bánh ra, hâm nóng lại bánh rồi xịt đều tương ớt vào bánh, xếp lại, gói vào giấy cho khách cầm tay ăn.
Dùng muỗng gạt đều phômai quanh bánh để trộn lẫn cùng trứng gà, hành lá
Bếp nhỏ nhưng người nướng bánh đủ khéo và nhanh nhẹn làm xoay vòng cho hàng chục khách ngồi chờ. Bánh tráng được phủ một lớp trứng gà và hành lá cùng với một ít gia vị tùy yêu cầu của khách: khô bò, phômai, patê... để tạo vị lạ miệng và làm phong phú món ăn. Tất nhiên không thể thiếu ớt để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nướng đều trên bếp khoảng 5 phút sẽ có chiếc bánh giòn đến vành.
Những người thợ, những bếp than đỏ, những vỉ nướng tại ngã ba Hoàng Diệu - Trần Nhật Duật luôn hoạt động không ngừng để phục vụ khách
Một chiếc bánh tráng trứng – patê – bò khô thật hấp dẫn
