Một chiếc bánh gối ngon phải có màu vàng ươm, vị giòn rụm và nhân bánh thơm ngon hài hòa. Phần nhân có thể bao gồm trứng gà, thịt xay xay, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu, chút gia vị và một ít cà rốt hay su hào thái nhuyễn trộn đều với nhân. Hương vị bánh gối sẽ chẳng hoàn thiện nếu thiếu đi phần nước chấm và rau ghém. Nước chấm có thể là nước mắm pha với đu đủ xanh, cà rốt, tỏi băm, đường và dấm hoặc tương ớt.
Cháo trai thường được nấu bằng loại gạo ngon, đã được ngâm và giã nhỏ như tấm. Người nấu phải khéo tay, khi nấu phải khuấy liên tục để cháo nấu ra có độ đặc sánh vừa miệng, không bị vón cục, nếu để quá lửa có thể hỏng cả nồi cháo. Một bát cháo ngon phải có vị ngọt tự nhiên của nước luộc trai và loại trai dùng làm cháo là trai non, tươi. Hương vị quyến rũ của trai phi hành, vị béo ngọt của bát cháo sánh đặc, thơm nồng của rau dăm, thêm tí cay cay của hạt tiêu, ớt bột càng khiến bát cháo trai càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh tráng thường thay đổi tùy theo ý thích của người bán, do đó bạn có thể tìm thấy nhiều hương vị khác nhau khi dạo quanh những hàng bánh tráng nướng. Người bán thường sẽ dùng trứng, một ít thịt heo xay rim, thêm chút mỡ hành, lạc rang và ớt bột.
Món ăn này cũng có thể được biến tấu với bò khô, sốt mayonnaise, phô mai... Mỗi người chúng ta đều có thể tìm thấy cái riêng của mình khi ăn món bánh tráng nướng được làm theo đúng khẩu vị.
Do nguyên liệu làm bánh đơn giản nên khi ăn bánh, chúng mình hay phải ăn với những loại nước chấm cầu kỳ. Nước chấm bánh căn thường bao gồm thịt xá xíu, mỡ hành, có nơi còn pha nước mắm với ớt chỉ thiên cay nóng cả lưỡi. Khi ăn, các bạn phải gắp cả chiếc bánh, nhúng ngập trong nước chấm rồi ăn ngay. Phải ăn bánh căn trong không khí Đà Lạt thì cái vị cay ấy mới thấm vào thành hơi ấm lan tỏa trong người.
Khác với những gánh hàng rong khác, hàng bánh bông lan nằm im lìm bên một góc phố, không ồn ào, náo nhiệt, người bán không vội vàng, khoan thai đổ từng vỉ bánh cho dù có rất nhiều khách đứng đợi xung quanh.
Lang thang qua các con phố Sài Gòn, nhất là ở những quận trung tâm, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh những gánh hàng bánh nướng ở một góc phố, hay một vỉa hè nào đấy. Trên đôi quang gánh đó hầu như có đủ các loại bánh bông lan, bánh chuối nướng và bánh tàn ong.
(Click vào hình để xem hướng dẫn chi tiết nha!)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét