Cá hồi hấp rượu vang trắngNguyên liệuPhi lê cá hồi: 300gRượu vang trắng: 100ml100g ớt chuông xanh, 50g cà chua bi, 50g cần tây, 1 thìa cà phê lá thyme băm nhuyễn, ½ thìa cà phê muối tiêu, 200ml nước lọc
Cách làm:Phi lê cá hồi rửa sạch với muối, ướp muối tiêu, lá thyme, để thấm gia vị trong vòng 10 phútCà chua bi rửa sạch, bổ đôiỚt chuông xanh lạng bỏ hạt, xắt lát mỏng, tròn vừa ănCần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, xắt lát xéo mỏng vừa ănCho 100ml rượu vang trắng, 200ml nước lọc, cà chua, ớt chuông, cần tây vào nồi hấp, đun sôiĐặt cá đã ướp vào vỉ hấp, sau đó cho vào nồi hấp trên, hấp chín khoảng 15 phút là đượcCho cá ra đĩa, ăn kèm với quả ô-liu và các loại rau củ trong nước hấp, dùng nước hấp như một loại nước xốt bình thường, ăn nóng rất ngon.Mách nhỏSau khi cho các loại rau củ vào, bạn phải chờ nước sôi mới để vỉ cá vào hấp. Dùng nước hấp cá hồi để làm xốt ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món khai vị uống với rượu vang.Mỳ Ý xốt cà chua cayNguyên liệuMỳ Ý: 200gCà chua: 100g100g hành tây, 10g quế tây, 10g bơ lạt, 10g ớt khô, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê tỏi băm; Ớt khô trang trí
Cách làmMì Ý luộc từ 8 đến 10 phút, vớt ra dùng dụng cụ đánh tơi mì, đánh mì thật tơiCà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, xắt hạt lựu nhỏHành tây rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ. Quế tây rửa sạch, băm nhuyễn (chừa lại 1 nhánh để trang trí)Ớt khô ngâm qua nước ấm khoảng 2 phút, sau đó cho vào máy xay nhuyễnLàm nóng dầu ô-liu, phi vàng tỏi băm, cho bơ vào đảo đến khi bơ tan chảy hết, cho cà chua, hành tây vào xào chín, cho mì Ý vào đảo nhanh tay, nêm ớt khô, muối tiêu vừa ănCho mì Ý ra đĩa, trang trí nhánh ngò tây, ớt khô, ăn nóng rất ngonMách nhỏĐể giữ vị chua của cà chua bạn không nên xay nhuyễn, chỉ cần bóc bỏ vỏ, sau đó xắt hạt lựu thật nhỏ là được. Thay vì dùng dụng cụ đánh mì cho tơi bạn có thể trụng mì qua nước lạnh và xóc đều.Cá ngừ xốt bơ trứngNguyên liệuPhi lê cá ngừ: 300gLòng đỏ trứng gà: 1 cái50g cà chua bi, 50g cà rốt, 50g đậu que, 50g bông cải, 10g bơ, 10g ngò tây, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê lá thyme băm nhuyễn; Rượu trắng
Terrine cà chuaNguyên liệuCà chua: 300gKem béo: 100ml100g phô-mai, 10g lá quế thơm, 10g lá oregano, 10g lá gelatine, 1 thìa cà phê dầu ô-liu, ½ thìa cà phê muối tiêu
Cách làmCà chua rửa sạch, dùng mũi dao nhọn rạch một vài đường trên thân cà chua, sau đó nướng chínBóc vỏ cà chua, lạng bỏ hạt, lấy phần thịt cà chua để riêng. Làm lần lượt cho đến hếtQuế thơm, lá oregano nhặt rửa sạch, băm nhuyễn. Gelatine ngâm nở khoảng 30 phút, sau đó lấy ra vắt sạch nướcTôm rửa sạch, bóc nõn vỏ, chẻ sống lưng lấy đường chỉ đen, ướp với ¼ thìa cà phê muối tiêu, lá quế thơm, để thấm gia vị trong 10 phút sau đó nướng chín vàngTrộn đều cà chua với dầu ô-liu, oregano, gelatine, muối tiêuSử dụng một khuôn hình vuông, cho một lớp phô-mai bên dưới làm đáy, sau đó để cà chua khoảng 1cm, và tiếp tục để lớp phô-mai, đến cà chua. Làm lần lượt đến khi đầy khuôn, để vào tủ mát khoảng 2 tiếng cho món ăn đông lạiCho terrine cà chua ra đĩa, ăn kèm với tôm nướng.Mách nhỏKhông nên nén chặt phô-mai và cà chua vào khuôn, món ăn sẽ bị vỡ nhìn không đẹp mắt. Gelatine phải ngâm ít nhất 30 phút để nở ra và nhớ vắt thật kỹ nước trước khi sử dụng.Tôm nướng chanhNguyên liệuTôm hùm: 500gBơ: 100g150g măng tây, 1 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn, 100g khoai tây, 1 trái chanh, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét