Anh bán hàng kể rằng quán mở từ hồi anh còn bé xíu, thời đó một bán bún thang đầy ắp chỉ có giá 5.000 đồng. Nhiều năm trôi qua, do giá cả thị trường tăng nên giá bát bún cũng phải từ từ… leo thang lên 7.000 – 10.000 – 15.000 – 20.000 đồng. Và bây giờ đang ở mức giá 25.000 đồng.
Trong một lần đến quán, chúng tôi có duyên gặp gỡ với một bác cao tuổi vốn là khách hàng của quán từ nhiều năm nay. Bác nói rằng nguyên nhân bác luôn tìm đến quán mỗi khi nhớ hương vị bún thang chính là nhờ nước dùng đặc trưng ở đây.
Ở đâu cũng thế, bún thang quan trọng nhất là nước dùng. Theo như anh bán hàng thì mỗi sáng bà chủ quán luôn dậy từ sớm chọn xương gà, xương lợn và tôm he để ninh nước dùng. Khi ninh phải chú ý kiểm soát ngọn lửa luôn ở mức độ vừa phải, không được vì muốn nhanh chóng mà đun to lửa. Như vậy sẽ làm hỏng cả một bán bún cầu kỳ.
Chỉ vài phút sau khi gọi, anh bán hàng đã đặt trước mặt chúng tôi bát bún thang nghi ngút khói và đầy màu sắc. Mỗi “mảng màu” được đặt vào một góc trên mặt bát: màu vàng ươm của những “sợi chỉ” bằng trứng tráng mỏng, màu phớt hồng của giò lụa, sắc trắng của lườn và màu vàng nhẹ của da gà. Và các “cụm mây” xanh rờn bằng rau mùi, hành hoa thái nhỏ tỉ, rau răm đã hoàn thiện cho bức tranh đầy màu sắc này.
Những sợi bún trộn với giò ăn giòn sần sật.
Một điều thú vị nữa ở quán bún này là ngoài bác chủ quán vui tình ra thì người phục vụ phần lớn là các thanh niên “ế vợ” rất vui tính. Nếu bạn vô tình ghé qua ăn mà nghe được câu than vãn “bún không bao giờ ế, có mỗi mình ế” thì đừng lấy làm lạ nhé.
Về giờ giấc của quán thì khá là rộng rãi. Buổi sáng thường bán trong nhà, đến tầm 11h trưa thì bán cả ở vỉa hè, cho đến hết ngày.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét