Đặc sản bánh gai làng Tứ Trụ, thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân gần với khu Di tích lịch sử Lam Kinh. Cùng với chè Sánh, chè Lược và cá rô Đầm Sét là những đặc sản không thể thiếu khi nói về vùng đất Thọ Xuân.
Vào dịp lễ Tết, người làm bánh gai Tứ Trụ lại tất bật hơn khi bánh gai tiêu thụ được nhiều.
Anh Lê Hữu Lâm, một người chuyên sản xuất bánh gai cho biết: “Công đoạn chế biến lá gai để làm bánh đòi hỏi người thợ phải khéo léo, nhặt, chọn kỹ từng lá gai. Lá gai khô được loại bỏ cuống lá, sống lá rồi đem luộc, vắt khô hết nước đem nghiền nát, sau đó trộn đều với bột nếp và mật mía. Trộn xong bột thì nặn bánh thành từng viên rồi cho nhân đậu xanh hoặc thịt đã được chuẩn bị sẵn vào giữa rồi vo tròn lại. Dùng lá chuối khô gói bánh để cho lá không bị rách mà giữ được lâu hơn, khi hấp bánh không bị hư lá hay phì bánh ra bên ngoài”.
Gia đình bà Hằng sống chủ yếu bằng nghề làm bánh gai. Hiện cơ sở sản xuất bánh gai nhà bà có 8 nhân công nhưng trong đó có tới 6 người là thành viên trong gia đình. “Để làm ra chiếc bánh gai ngon thì quan trọng nhất đối với người làm bánh đó là phải cẩn thận và khéo léo. Người làm bánh gai giống như phải bỏ hết tâm trạng vào làm bánh, từ khi bắt đầu làm cho tới khi bánh ra được lò”, bà Hằng tâm sự.
Ông Nguyễn Văn Hải, một chủ cơ sở bánh gai làng Tứ Trụ, xã Thọ Diên cho biết: “Hiện trong gia đình tôi có 7 nhân công làm việc. Mỗi ngày làm ra được khoảng 1.000 chiếc bánh gai. Gia đình tôi làm bánh gai gia truyền từ đời ông bà xa xưa. Khi tôi sinh ra đã thấy gia đình làm bánh gai rồi. Không chỉ gia đình tôi mà có nhiều hộ dân ở đây đều sống bằng nghề sản xuất bánh gai gia truyền này”.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét