Đã từ lâu, các quán ăn mang đậm phong cách vùng miền khiến ẩm thực Hà Thành thêm phần phong phú như món Nam Bộ, đặc sản núi rừng… Một trong những quán Huế đúng điệu, nhưng lại khá phù hợp với khẩu vị người Bắc là nhà hàng Nét Huế.
Thực khách sẽ được thưởng thức món Hến xúc bánh tráng mang hơi thở Huế thực sự, với những con hến nhỏ đều nhưng rất ngọt bùi. Hến được xào thơm với hành tỏi phi, lạc dập, rau răm kết hợp với một số gia vị, đặc biệt là ớt bom. Vì vậy, bạn sẽ không ngạc nhiên khi món ăn mang hương vị rất đậm đà, cay cay rất Huế.
Đầu bếp Nét Huế là người gốc Cố đô, hiểu rõ được sự trau chuốt trong món ăn, nên mỗi thức mang ra cho khách đều là thành quả kỳ công. Như món nem lụi được làm rất công phu gồm thịt thăn quật nhuyễn, ướp gia vị rồi khéo léo cuốn vào que sả tươi và nướng xém vàng trên than hoa đến khi thơm phức. Nước chấm của món này được gọi là nước lèo cũng cầu kỳ không kém, gồm thịt nạc, gan gà, cùng lạc được xay nhuyễn, chưng cùng gia vị đặc biệt tạo độ sền sệt. Người ăn trải miếng bánh tráng lên tay cuốn cùng với nem lụi, rau củ và bún. Vị thịt nướng nguyên chất ngọt đậm, thơm lừng hương sả quyện với sự thanh mát của rau củ, dậy mùi nước lèo đậm đà beo béo, ngon miệng đến miếng cuối cùng.
Ẩm thực Huế là sự đam mê của gia vị. Người Huế thường xuyên sử dụng các loại rau, hành, sả, mắm ruốc… đặc biệt là ớt cay để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, khi du nhập ra Bắc, một số món không còn giữ được hương vị Huế truyền thống, ví như bát bún bò không còn dậy mùi sả và mắm ruốc lan tỏa một góc phố. Không muốn mất đi sự tinh túy ấy, nhà hàng vẫn giữ cho bát bún bò thơm lừng ngay khi đặt lên bàn thực khách. Vì vậy, món ăn vẫn là mùi sả, mắm ruốc đậm đà, nhưng đã được giảm đi độ nồng để phù hợp hơn với khẩu vị người Hà Thành. Ớt cay cũng được nhà hàng đưa bát riêng, để nếu ai muốn thưởng thức hương vị nồng nàn đặc trưng đất Huế vẫn có thể dùng thêm.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét