Món đặc sản Đà Nẵng này đã có mặt trong thực đơn của nhiều quán ăn Hà Nội
Ở đây, người ta không dùng thịt mông mà dùng thịt rọi, mà phải là rọi “quế”, các lớp thịt và mỡ đan xen nhau tạo thành ba chỉ rõ ràng, lớp mỡ dính liền bì phải thật mỏng, tề thật vuông vắn.
"Luộc được thịt ngon cũng phải có bí quyết" - chủ quán chia sẻNếu là món luộc, phải luộc vừa tới rồi ngâm một chút trong nồi nước dùng, sao cho miếng thịt thành phẩm có độ dẻo, phần mỡ trở trong, phần thịt trắng nõn nà, phần bì mềm; nếu là món quay, phải quay sao cho thịt vẫn còn giữ được nước ngọt bên trong, nhưng bì phải giòn rụm, có màu nâu vàng. Để giữ được độ tươi ngon của thịt, chủ quán luôn để nguyên cả tảng lớn, chỉ cắt lát khi có khách gọi món.
Chỉ nên cho lượng rau vừa phải để chiếc bánh tráng cuốn vừa miệng ăn
Những vị chua, chát, ngọt của rau củ...
... và mùi vị đặc trưng của mắm nêm...
... tạo nên điểm nhấn của món cuốn
Nhiều thực khách Hà Nội "phải lòng" món cuốn này
Chỉ với một chút tinh bột cho mỗi cuốn...
... các chị em có thể ăn vô tư mà không lo hỏng dáng
Những thay đổi của món ăn được chấp nhận, vì phù hợp với khẩu vị người miền Bắc
0 nhận xét:
Đăng nhận xét