Lươn nướng, món ăn được yêu thích vào mùa hè tại Nhật Bản.
Việc chếbiến lươn đòi hỏi nhiều đầu bếp đảm nhận và được chia ra thành nhiều khâu, chỉnhững đầu bếp có thời gian học việc lâu năm (3-8 năm) mới được giao nhiệm vụ sơchế lươn. Hương vị của món ăn phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn nướng nên thườngdo các đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm thực hiện.
Các miếng thịt lươn sẽ được trở mặtliên tục đến khi vàng đều và không bị cháy khét. Những miếng lươn nướng chưa tẩmgia vị được gọi là Shira-yaki. Một số người thích Shira-yaki vì muốn thưởng thứcvị ngọt tự nhiên của thịt lươn.
Món Shira-yaki trước khi trở thành Kaba-yaki.
Kaba-yaki ngon tuyệt.
Phải mất đến 2 năm, quy trình lên men mới hoàn tất để cho ra nhữngmẻ nước tương koikuchi thành phẩm. Đặc trưng của loại nước tương này là có màunâu sẫm, mùi thơm nồng nàn và vị đậm đà.
Cơm lươn nướng nổi tiếng.
(Các bạn click vào hình để hướng dẫn cách làm nha!)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét