Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 bát lớn. Dùng nĩa/dĩa khuấy tròn, đảo đều, từ từ vun bột vào tới khi trứng thấm hết vào bột.
Cho bột ra 1 mặt phẳng sạch, nhào bột từ 10-15 phút tới khi mặt bột mịn. Không nên rút ngắn thời gian nhào bột, vì trong quá trình này, bột sẽ phát triển, tạo cho bột có thớ, sợi mỳ sẽ dai, ngon. Bột nhào xong, không dính tay, mặt bột dai mịn. Bọc bột trong túi zip, để nghỉ 60 phút.
Cắt miếng bột làm 2 phần hoặc có thể chia nhỏ hơn. Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột mỏng khoảng 1mm thì dừng nha. Công đoạn này dùng nhìu bột áo vào, đừng tiếc bột nha.
Nào, đi phơi bột cho ráo, để khi cắt sợi không bị dính vào nhau.
Sau 15 phút thì mang bột vào, xếp zich zac khoảng 3 - 4 lần.
Rùi cho vào khay để cuộn tròn lại thành từng búi là xong.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét