Ngày trước, bàn ăn đơn giản là chiếc mâm nhôm đặt lên thùng sơn rỗng. Mỗi khi khách ăn xong là cô chủ hàng lại trút hết vỏ ốc vào thùng, đem ra đổ sạch sẽ để phục vụ cho những vị khách tiếp theo. Đến hôm nay thì mới có thêm những chiếc bàn nhựa dài đặt trong nhà vì khách mỗi ngày một đông.
Quán có phương châm “khách hàng chính là những người pha chế giỏi nhất”. Bởi thế, đến quán bạn sẽ có dịp "trổ tài" pha chế nước chấm trước chúng bạn. Những nguyên liệu có sẵn như: giấm tỏi, nước mắm, tương ớt, muối, tiêu và sả thái nhỏ... đã được bày sẵn, chỉ chờ bạn "ra tay" thôi. Đây cũng là điểm đặc biệt và đáng nhớ nhất của quán.
Tương ớt, giấm…nguyên liệu chính cho bát nước chấm ốc
Bát nước chấm vì thế mà trong hơn. Sung muối và măng ăn kèm càng làm tăng thêm vị cay cay nóng nóng của ón ốc.
Nhắc đến món giải cay, nổi tiếng nhất là món óc đậu. Óc đậu ở Bắc Ninh cũng giống như món tào phớ nơi phố cổ hay các khu chợ ở Hà Nội. Nhưng vị óc đậu ở đây ngọt hơn, đậm hơn. Một cốc óc đậu chủ yếu là nước đường, phần óc đậu được hớt mỏng và cho lên phía trên. Khi ăn, khách hàng sẽ phải quấy đều cốc nên phần óc đậu cũng nát theo. Đây chính là món ăn giải cay hữu hiệu cho những ai đã trót thử một miếng măng khi không thể cầm lòng trước bát măng ăn kèm hấp dẫn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét