"Ẩn mình" trong một quán rượu nhỏ trên phố Nguyễn Cao, món lẩu cháo này được nhiều dân nhậu rất ưa chuộng vì dễ ăn, thơm ngon và đặc biệt có tác dụng giải rượu tuyệt vời.
Nồi lẩu cháo cá quả khi mới bưng ra khiến nhiều thực khách "no bụng đói con mắt" "khinh thường". Bởi nồi bé tí, ăn lẩu phải nhiều rau mà quán chỉ cho mỗi đĩa hành củ và tía tô nhỏ nhỏ xinh xinh. Ấy thế nhưng món cháo này lại "đưa rượu" rất tài. Cứ nhậu được dăm chén, húp ít lẩu cháo rượu lại vào. Đến khi tàn cuộc, rượu cạn, mà nồi chào vẫn còn kha khá.
Nguồn ảnh: Zing
Lẩu cháo nhưng lại có thêm cả sườn. Loại sườn non, dày thịt, khi ăn hay cắn phải lớp sụn giòn giòn. Cháo không quá đặc bởi nếu đặc quá, cháo dễ bị cháy, bị khê, ăn chóng ngán. Còn cháo lẩu có độ sánh vừa phải, hạt cháo nở bung bên cạnh những miếng sườn chỉ bằng quân cờ đã nhừ tới xương.
Ăn kèm với lẩu chảo sườn có rau cải cúc (rất hợp với lẩu chảo bởi nhanh nhừ, vị ngọt đậm đà). Các loại nấm: kim châm, bông tuyết, nấm hương...
Món lẩu cháo này rất bổ dưỡng với thịt chim bồ câu ngọt đậm đà, thơm hương các loại gia vị thuốc bắc. Món này được làm gần với món lẩu cháo Quảng Châu nhất. Tuy nhiên, thay vì món gà ác, thịt chim bồ câu cũng hội tụ đủ sự bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài thịt chim, món lẩu không thể thiếu các loại rau cải, đặc biệt vẫn là món cải cúc, thêm ít tía tô, hành củ và các loại nấm. Lẩu cháo chim có thể dùng khai vị của bữa ăn, nó ngon hơn món súp mà vẫn giúp thực khách ăn thêm nhiều món khác không có cảm giác bị đầy bụng.
Nồi lẩu sẽ được đun trước trên bếp ga.
Cũng giống như các món lẩu cháo khác, món lẩu cháo lòng cũng được quán chế từ nước ninh xương thêm gạo. Điểm khác biệt là cháo có thêm ít tiết, còn các loại lòng non, gan, dạ dày, tim, cật... sẽ được thực khách nhúng khi lên bàn ăn.
Tim, gan, cật còn tươi, riêng các loại lòng đã được chần qua.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét