Món nem này có tuổi đời ngót nghét 20 năm khi có một người nhà trên phố Nhà thờ tên là Cúc (mọi người hay gọi là bà Thành) bắt đầu mở một quán nhỏ bán cá nướng, mực nướng để phục vụ cho học sinh trường cấp 1 Hoàn Kiếm gần đó. Tình cờ có một lần, một em bé học sinh tay cầm một chiếc nem chua lạnh ngắt giữa trời đông.
Cậu bé chạy tới hàng bà Cúc nhờ nướng lại cho nóng. Không ngờ khi nướng mùi chiếc nem chua đó thơm phức, bì lợn trộn trong nem cháy xèo xèo phồng lên, lá ổi cuốn cùng cũng dậy mùi rất dễ chịu. Khi ăn thì vị lá ổi hòa cùng với vị ngọt của thịt nem rất lạ.
Kể từ sau cái sự tình cờ đó, bà Cúc đã sáng chế ra món nem nướng "ngon, bổ, rẻ" và duy trì tới tận ngày nay. Hiện nay, khách ăn nem nướng sẽ ngồi ơ một đoạn ngõ nhỏ trên phố Ấu Triệu (bên trái hông nhà thờ lớn).
Mới đầu thì cũng thấy ại ngại vì nem chua nướng này gần như đã gắn liền với Nhà thờ lớn Hà Nội. Giờ lại về nơi xa xôi này, không biết hương vị sẽ còn bao nhiêu phần.
Nhưng tới khi được thưởng thức thì từ hình dáng, đồ ăn kèm đến hương vị cũng rất khác so với nem ở phố Nhà thờ. Nem ở đây được nướng trên vỉ, sau đó được cắt đôi và bày ra đĩa. Nem không dính mà khô cong, ăn thơm, giòn, ngọt ngọt vị thịt, hơi chua chua.
Đặc biệt nhất, ổi không được cuốn vào nem nướng cùng mà là một đĩa được cắt cỡ 1 cm ăn riêng. Lá ổi được quán chọn lọc đều là lá bánh tẻ, ăn rất bùi, không dai và đắng. Cứ một miếng nem, kèm vài ba lát lá ổi chấm với tương ớt là đúng kiểu nhất.
Ngoài ra, hai món kèm với nem chua không thể thiếu là trà đá và củ đậu. Cứ theo kiểu ăn trên, nhóm 4 người có thể "chén" tới 2 chục -3 chục chiếc mà vẫn thòm thèm!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét