Nguyên liệu được nhập hàng ngày từ Hải Phòng và Hà Nội như rau, bánh đa đỏ, gia vị,… bảo đảm giữ trọn nét mộc mạc tinh tế của ẩm thực Hà Nội.
Các món điểm tâm sáng được đầu bếp Hà Thành chăm chút, và chế biến cầu kỳ, bởi điểm tâm Hà Nội vốn nổi tiếng bởi sự tinh tế trong các công đoạn chế biến. Như bánh đa cua, để có được nồi nước súp với từng mảng gạch cua mềm mịn, không tanh, nước lèo trong, thơm và óng vàng màu gạch được phi thơm phức, là cả một quá trình. Từ khâu chọn nguyên liệu như cua đồng phải chọn cua nhỏ, mai chắc, càng khỏe thì mới có được loại gạch vàng óng và không có mùi tanh. Sau khi đã chọn được loại cua đạt yêu cầu, các đầu bếp sẽ bắt đầu công đoạn làm sạch, tách mai, lấy lớp gạch trong mai cua (5kg cua mới cho được một bát gạch tinh). Phần mình cua sẽ được xay nhỏ, lọc lấy nước, thêm vài công đoạn sẽ có được nồi nước súp cơ bản. Gạch cua sẽ được phi với hành tím để ra được lớp váng vàng ươm và thơm nồng nàn cho nồi súp món bánh đa cua Hà Nội.
Với mục tiêu không ngừng để Nhà hàng ngày một phát triển mạnh mẽ hơn, Nhà hàng Café Hà Thanh đã liên tục củng cố phong cách phục vụ chu đáo, khung cảnh gần gũi với thiên nhiên và đặc biệt là đã ra mắt một loạt các món ăn mới như: các món nướng ống tre dân dã (cá lóc cuốn lá chuối nướng ống tre, ếch nướng ống tre ăn kèm với cơm lam kho quẹt, bồ câu nướng ống tre xôi phồng,…) hay món gà ta nổ muối nấu trong nồi đất, tôm sú quay sương mù, giò heo muối chiên giòn,… đều là những nét đặc trưng mới của Nhà hàng.
Đặc biệt: Tặng 1 ly café cho mỗi món ăn sáng tại Hà Thành. Bắt đầu từ ngày 15 tháng 9 năm 2011.
(24H.COM.VN)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét