Ngay cả khi đã "giải quyết" xong những lát thịt ếch mang đậm nét đặc trưng của thịt nướng, tôi vẫn không thể lý giải được thắc mắc này. Bởi nếu thịt ếch được nướng chín bên ngoài rồi cho vào ống tre thì khó có thể có hương thơm ngào ngạt khi mở nút giấy bạc. Ngược lại, nếu nướng trong ống tre, thịt không thể vừa mềm ngọt lại cháy cạnh như thế.
Trả lời câu hỏi của tôi, chị Thi, quản lý quán cho biết: “Thịt ếch sau khi ướp xong sẽ được nướng chín khoảng 70% bằng than, rồi chặt nhỏ cho vào ống tre. Khi khách gọi món, nhà bếp sẽ tiếp tục nướng chín hẳn rồi dọn ra cho khách”. Chị giải thích thêm: "Phương pháp nướng này giúp khách không phải chờ đợi lâu mà hương vị của món ăn cũng được giữ nguyên".
Thích thú thịt ếch nướng ống tre
Món ăn thứ hai được xếp vào hàng "độc" trong thực đơn là món cơm nướng ống tre. Gọi là cơm nhưng món ăn này không được nấu bằng gạo mà bằng nếp. Sau khi được nấu chín hẳn, nếp sẽ được đảo đều với thịt heo xào chín, nêm nếm gia vị tạo nên hỗn hợp như xôi thịt. Phần xôi này sẽ được chia thành từng khối nhỏ, cuốn lá chuối rồi cho vào ống tre.
Khi khách gọi món, "ống tre nếp" sẽ được đốt nóng để tạo độ cháy sém, để khi ăn có hương thơm của xôi cháy. Nước chấm kèm của món này là vừa tựa như món kho quẹt vừa giống món thịt kho với màu sắc bắt mắt. Độ đậm đà, mùi thơm dễ chịu của món nước chấm kết hợp khá "ngọt" với độ dẻo, vị béo của xôi.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét