Khách sành ăn Hà Nội nhiều người biết quán Nông Dân trên đường Nguyễn Trãi vốn là quán Nem Nướng Nha Trang tại Hàng Bông chuyển về, nhưng ít người biết rằng nem nướng ở đây không chỉ là nem Nha Trang chính gốc, mà còn là nem của nhà nghệ nhân Đặng Văn Quyên có tiếng nhất Nha Trang.
Nem làm từ thịt lợn nạc vùng Đất Đỏ của Ninh Hòa...
... ăn cùng bánh tráng cuộn chiên giòn
... và rau tươi đủ loại theo mùa
Nước chấm nem pha chế theo bí quyết gia truyền.
Chủ quán tiết lộ rằng, anh bán dê để thỏa cái thú làm món lạ chứ không thể mở rộng quy mô bằng món này vì nguồn cung cấp rất “độc”. Anh đã bỏ cả tuần về Ninh Bình leo núi, học cách lần lối dê đi, tìm hang dê ở và kết “đối tác” với một bác nhà bốn đời nuôi dê. Từ đó hễ tìm được con dê “thật” nào, như cách gọi của những người chăn dê, bác lại xẻ thịt chuyển ra Hà Nội.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét