Như tâm tình dân miệt sông nước, bánh khọt, bánh xèo miền Tây có vẻ hồn nhiên ngay từ tên gọi. Bánh khọt là món ăn dân dã mà người miền Tây ai cũng biết làm. Ở quê, nhà nào cũng có cái khuôn bánh khọt bằng đất nung, trong có 8 lỗ hay 12 lỗ tùy khuôn lớn nhỏ. Mỗi một lỗ nhỏ đổ bánh là có riêng một cái nắp, cũng bằng đất nung tròn hơi khum khum. Khuôn bằng đất nung thì đổ bánh mới thơm ngon, giống như ta làm món cá kho khô thì phải kho trong nồi đất nung, chứ kho trong nồi nhôm sẽ có mùi tanh kim loại. Người miền Tây ăn bánh khọt như một món điểm tâm, ăn trưa, ăn chiều, ăn thay cơm đều được hết. Bánh vừa béo, vừa ngọt, vừa dẻo, hòa với nước mắm chua ngọt, thêm mùi ớt cay nồng, vừa ăn vừa húp xì xụp đến không còn giọt nước mắm nào trong bát, thiệt không có gì thích thú bằng.
Cũng giống bánh khọt, bánh xèo là món rất quen thuộc của miền Nam. Với người phương Nam, bánh xèo có ý nghĩa không kém gì bánh tét. Vì bánh xèo cũng làm từ gạo, nhân có thịt lợn nuôi hay tôm tép đánh bắt từ kinh rạch trong vùng, bọc ngoài là những loại rau lá hái quanh vườn nhà. Bánh xèo là món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tết Đoan Ngọ và nhiều dịp lễ hội đám tiệc khác của mọi nhà ở nhiều vùng miền Tây. Nhưng bánh xèo lại vẫn xuề xòa, ăn bánh phải ăn bằng tay, dùng tay chọn rau và cuốn bánh để ăn mới cảm nhận được hết hương vị của bánh xèo. Rau cuốn bánh tùy loại theo mùa nhưng phải đủ vị cay, nồng, chua, chát để ăn hoài không ngán.
Tò mò được biết đây mới là món “tủ” của quán bởi quán chính là chi nhánh duy nhất tại miền Bắc của nhà hàng nem Đặng Văn Quyên có tiếng nhất Nha Trang.
Nem nướng trên than củi
nước chấm pha chế theo bí quyết gia truyền
Rau sống các loại theo mùa
Anh bạn đi cùng thì thường chỉ mải mê vào các món dê núi, cơm cháy Ninh Bình rồi luôn miệng khen hay. Riêng tôi có cái thú tìm một góc ban công, ngắm vườn cây trước mặt mà tưởng như đang ở trong chòi lá nơi miệt vườn nào đó, nếm chiếc bánh khọt đậm vị dừa, thấy như đâu đây ngân nga một câu vọng cổ…
Số 5, ngõ 495 đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
0 nhận xét:
Đăng nhận xét