Các thượng khách được phục vụ bởi đội ngũ các quan hầu và dàn nhạc cung đình
Tác giả với món Bào Ngư rim trứ danh
Món thứ ba là vi cá tôm ba oản. Từng sợi vi cá nhỏ hơn cây tăm được cuốn thành từng tua nhỏ bọc ngoài là tôm ba oản, trông như những viên kẹo. Món này dùng kèm với măng, trứng, nấm mèo, thịt, chả,… được thái vuông vức nhỏ nhắn. Vì là món nấu nên món ăn có nước nên rất dễ ăn. Nước dùng trong, thơm ngọt có lẫn vài sợi vi cá trong veo hòa với các hương vị của rau quả, thịt, trứng …Từ trình bày đến hương vị rất tao nhã.
Món thứ năm là cháo bong bóng cá đường –gân nai. Con cá đường là loài cá rất hiếm tại các con sông ở vùng Rạch Giá - Long Xuyên. Khi câu cá về, chỉ lấy mỗi một bong bóng cá. Sau đó ướp gia vị và nướng sơ cho cứng bong bóng. Cuối cùng là cắt bong bóng ra từng miếng nhỏ, bỏ vào nấu với cháo hạt ý dĩ. Món cháo với nuớc dùng rất trong mà thơm ngọt có thêm gân nai đã hầm mềm hòa với sự mềm mại của những hạt cao lương.
Sau 5 món ăn, toàn bộ mâm đĩa sẽ được người phục vụ dọn xuống hết. Thượng khách sẽ được uống trà hương sen với nguyên liệu chính là trà tước thiệt (trà lưỡi con chim sẻ) ướp với hương sen tinh khiết của hồ Tịnh Tâm Huế. Nước trà đăng đắng nhưng có hương thơm thoảng của sen tươi cho người thưởng trà một cảm giác khỏe khoắn lạ. Lúc này, khách sẽ bắt đầu xỉa răng bằng một chiếc tăm tre dài, một đầu nhọn để xỉa chân răng, một đầu to được làm tơi đi để chà răng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét