Nộm đu đủ bò khô thân quen mà hấp dẫn đến lạ kỳ.
Tiếp đến là nộm hoa chuối, một món nộm không kém phần dân dã, được yêu thích và hay thường được chế biến tại gia. Chỉ với hoa chuối thái sợi, ngâm trộn với nước mắm chua ngọt, thêm thật nhiều lạc rang bùi bùi là đã hoàn thiện một bát nộm hoa chuối giản đơn. Vị đặc trưng của món nộm hoa chuối chính là sự kết hợp giữa vị chan chát, man mát của hoa chuối và vị bùi thơm của lạc rang, vị chua ngọt của nước mắm giúp hài hòa vị chát vốn có trong hoa chuối khiến món nộm càng trở nên đặc biệt hơn, ngon miệng hơn.
Giòn rụm với nộm ngó sen trộn cùng cà rốt, tôm bóc vỏ cũng khiến cho thực khách không thể cưỡng nổi. Ngó sen bao giờ cũng phải chọn loại ngó non, trắng ngần, mới nhú thì nộm mới có vị thanh mát, giòn tan. Đem ngó sen làm sạch, cắt khúc, chẻ mỏng rồi ngâm dâm để ngó sen chuyển màu nõn nà hơn. Rồi trộn cùng với cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, tôm luộc chín bóc vỏ, và thịt ba chỉ thái mỏng trộn cùng nước mắm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Người làm bếp cầu sẽ không bỏ qua công đoạn ướp hương cho món này bằng cách dùng lá sen non mới hái bọc lấy ngó sen, cà rốt, hành tây, rau răm thái mỏng cùng tôm thịt, nước mắm. Sau đó mới bỏ nộm ra, xếp cùng rau thơm, rắc thêm chút lạc rang, trộn đều thế là có món nộm ngó sen được ủ hương thơm mát, dịu nhẹ, ăn giòn rụm, ngon vô cùng.
Kế tiếp là món nộm gà bắp cải lạ miệng mới được ưa chuộng trong vài năm gần đây. Rau bắp cải thái chỉ mỏng dính, miếng thịt gà xé nhỏ, da giòn, thêm ít hành khô, lạc rang và rau thơm, trộn đều lên, nếu thực khách thích ăn cay thì thêm lát ớt tươi, chua cay mặn ngọt nếm cho vừa miệng. Bắp cải sống thái chỉ trộn đều lên, không những không ngái mà còn ăn thật giòn và mát. Miếng thịt gà ta vừa mềm vừa ngọt đậm đà, ăn kèm với rau và gia vị nên không hề thấy ngán chút nào. Có thể thay gà đùi trong bát nộm bằng nội tạng như tim, gan, lòng gà… hoặc chân gà rút chỉ còn miếng da giòn sật sật cũng thật lạ miệng.
Nộm sứa giòn dai được ưa chuộng ở nhiều nơi.
Một món nộm rất lạ được nhắc tên đến trong danh sách ngày hôm nay đó là món nộm bánh đúc. Không thịt, chỉ có bánh đúc thái nhỏ, chan nước canh được nấu từ vừng, lạc xay nhỏ. Sau đó là chút giá đỗ trụng sơ và thêm chút hoa chuối chan chát. Bình dị là thế nhưng nộm bánh đúc thật sự là món ăn khiến mỗi người con xa quê không thể nào quên. Cái vị thanh thanh, bùi bùi, ngậy ngậy của nước dùng, bánh đúc mát lành, cùng cái giòn mát, dễ chịu của hoa chuối. Tất cả đã tạo nên một món ăn dân dã, đậm chất dân tộc mà không kém đi phần hấp dẫn, thơm ngon.
Công thức nộm gà có 1-0-2 đây!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét