Cùng Chia Sẻ: Mã Mây

Hiển thị các bài đăng có nhãn Mã Mây. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Ba, 16 tháng 4, 2013

Những nồi lẩu hóa chất rợn người

21:00 by Cùng Chia SẻNo comments

Công nghệ chế biến nầm heo thành nầm dê cũng khá đơn giản. Các chủ quán miền Bắc thường thu gom mỡ heo về, tẩm ướp những hoá chất làm tăng độ giòn sau đó dùng công nghệ ép tạo thành từng miếng. Sau quá trình cán, ép, chỉ cần nhuộm màu, ướp hương liệu vậy là có thể tạo ra cả tấn nầm dê để đánh lừa thực khách. Còn tại thị trường miền Nam, với khoảng 200.000 đồng là có thể mua được 1kg nầm dê được lóc hết da còn đính kèm hướng dẫn bỏ thêm chất bột sệt màu vàng như sa tế giúp nầm heo thơm ngon và giòn.

Tại Hà Nội, những quán lẩu vỉa hè rất đông khách. Từ những tuyến phố mang “thương hiệu” lẩu vỉa hè như Phùng Hưng, Mã Mây, Trúc Bạch, Nguyễn Du, Cao Bá Quát… đến mọi ngõ ngách thậm chí ngay chân các tòa nhà chung cư, các khu văn phòng hiện đại như Lê Văn Lương, Trần Thái Tông, Nguyễn Thị Định… những nồi lẩu nghi ngút khói, thực khách ngồi chật cứng. Vào những ngày rét lạnh, lẩu vỉa hè càng nở rộ và hoạt động hết công suất.

Hiện nay, tại Việt Nam, việc mua bán gia vị lẩu “Tàu” vẫn tiếp diễn nhưng kín đáo hơn trước. Nhưng khác với cách đây vài năm, chỉ các quán lẩu vỉa hè ở phố Phùng Hưng (Hà Nội) nở rộ sử dụng loại gia vị này, đến nay, nhiều nhà hàng, quán ăn lớn cũng sử dụng.

Cách đây ít lâu, chính quyền Trung Quốc phát hiện loại gia vị thường để dùng nấu món lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng có trộn hóa chất có khả năng gây ung thư cho người sử dụng. Loại gia vị này có tên là sa tế Tứ Xuyên, là một loại phụ gia khá thịnh hành, thường được người tiêu dùng mua về để bỏ vào nước dùng của món lẩu Tứ Xuyên. Nhờ đó, nước dùng lẩu sẽ dậy lên mùi thơm, vị cay và có màu đỏ hấp dẫn.

Xem bài viết đầy đủ

3 quán ngon cho người ghiền đồ nướng

19:00 by Cùng Chia SẻNo comments

Nhiều năm trở lại đây, món bò nướng được giới trẻ Hà Thành rất chuộng. Bò nướng dễ làm dễ ăn, nên ở đâu mở ra cũng đông khách và nhanh chóng phát triển thành “phường”, thành “hội”. Chẳng hạn như dãy bò nướng ở phố Gầm Cầu, phố Cát Linh hay phố Bạch Mai (đoạn đầu ngõ Mai Hương). Nhưng tiệm bò nướng Xuân Xuân lại là trường hợp đặc biệt. Ở con phố Mã Mây, quán chiếm vị trí “độc tôn” và chẳng đối thủ nào “ăn theo” được.

Nếu nói bò nướng Xuân Xuân ngọt tuyệt vời hay độc đáo thì không phải. Chỉ biết đồ ăn tẩm ướp khá thơm mà đậm đà, có độ mềm dai vừa tới, ai ăn cũng khen vừa miệng. Một ưu điểm nữa, quán làm việc rất chuyên nghiệp, nhanh nhẹn. Bạn chỉ cần dừng xe là có người tiếp đón ngay, khách đến chật kín cũng không bao giờ phải chịu cảnh chờ đợi mỏi mòn. Ở đây, toàn bộ nhân viên đều là nam giới nhưng ai cũng chu đáo, nhiệt tình. Đặc biệt, chủ quán là 2 anh chàng bán hàng trẻ tuổi và rất biết chiều khách. Đây cũng là điểm cộng khiến tiệm được nhiều người khoái. Có lẽ nhờ những cái “duyên ngầm” này mà bò nướng Xuân Xuân đã trở thành thương hiệu ở khu phố cổ.

2. Chân gà nướng cuối phố Lý Văn Phức

Nhiều người bảo thích quán này cũng vì ngồi ngoài trời, thoáng đãng, ăn đồ nướng không lo bị ám mùi. Gặp những hôm mưa, gió quán vẫn chẳng thưa khách. Vừa ngồi ăn vừa nghe tiếng mưa rơi lộp bộp trong ánh đèn vàng ấm áp và bầu không khí đông đúc nơi đây, khiến món chân gà nướng càng thêm giá trị.

Nhưng ưu điểm lớn nhất vẫn thứ chân gà ngon tuyệt của quán. Đó là nhờ kĩ năng tẩm ướp với phết mật ong rất chuẩn, ngấm gia vị, tay người nướng cũng khéo, vàng rộm, bên trong chín đều, khi ăn thấy giòn tan mà thơm lựng. Ngoài ra, chân gà nơi này to vừa phải khiến khách đỡ đi cảm giác mình đang ăn “chân gà Tàu đại bự”. Thêm nữa, ở đây có món chống ngấy rất thú vị - rau muống muối chua chua ngọt ngọt, ăn khá hay và lạ miệng, đã gây nghiện cho nhiều khách.

Quán cũng phục vụ một số món khác như cánh gà, sườn, khoai lang, bánh mỳ nướng… tất cả đều giá cả vừa tầm. Nhìn chung, mỗi người tới móc hầu bao chừng 60.000 – 80.000 là được bữa no nê, thoải mái.

Những khách ruột hoặc có chút thân quen đều biết quán nướng này là của con trai của một đầu bếp khá có tiếng, thường xuyên lên các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình. Quả thật, nghề bếp gia truyền nên món ăn của quán rất chinh phục lòng người.

Thực đơn ở đây cũng như nhiều nơi, có đủ thịt ba chỉ, thịt bò, sườn, dạ dày, bạch tuộc... tuy nhiên về cách tẩm ướp thì thiên về vị ngọt đậm đà, ngấm đều, càng nướng càng thơm. Quán có thứ nước chấm rất đặc biệt: nước mắm sốt me, chua chua, ngọt ngọt, hơi cay cay, đưa đẩy thức ăn càng thêm ngon miệng. Đặc biệt, có lẽ vì còn liên quan đến uy tín, "thương hiệu" của gia đình nên thực phẩm ở đây được chọn khá cẩn thận, sạch sẽ, tươi ngon. Chính vì thế mà so với nhiều quán nướng lụi vỉa hè, giá thành nơi này cao hơn một chút. Song "đắt xắt ra miếng, là quan niệm của các thực khách tới đây.

Xem bài viết đầy đủ

Hà Nội lắng sâu sáng mùng 1 Tết

23:30 by Cùng Chia SẻNo comments

Phố Hàng Đào thanh bình, vắng lặng sáng mùng 1 Tết Quý Tỵ 2013

Cụ bà, người con gái Hà Nội, đi lễ chùa, chúc Tết người thân từ sáng sớm mùng 1 Tết

Nhiều người dân đi lễ Đền Ngọc Sơn nằm trên Hồ Gươm

Đền Hàng Bạc trên phố Hàng Bạc rộng cửa đón khách thập phương

Người dân trên phố Hàng Đào sắp mâm cơm cúng

Trong đó không thể thiếu món canh bóng và chả quế

Nét thâm trầm của một ngôi nhà cổ hàng trăm năm trên phố Mã Mây

Trầm mặc Ô Quan Chưởng

Sự tĩnh lặng hiếm hoi của chợ Đồng Xuân

Cầu Thê Húc đưa khách vào lễ Đền Ngọc Sơn

Nhà Thủy Tạ lặng lẽ soi bóng xuống Hồ Gươm

Sự thoáng đãng của phố Đinh Tiên Hoàng nằm sát Hồ Gươm

Vắng lặng đến không ngờ của phố Bát Sứ

Cầu Long Biên trăm năm tuổi vắt qua sông Hồng

Ga Long Biên sát cầu Long Biên đón những người khách đầu tiên của năm mới Quý Tỵ

Đôi tình nhân lưu giữ kỷ niệm ngày đầu tiên của năm mới Quý Tỵ trên cầu Long Biên

Người đàn ông trên phố Đào Duy Từ chăm chút, lắng nghe tiếng chim véo von trong sáng mùng 1 Tết

Chị bán hàng trên phố Hàng Đường chuẩn bị mở hàng đần năm mới Quý Tỵ

Người dân phố cổ trò truyện đầu năm bên chén trà nóng

Người đàn ông trên phố Hàng Bè chìm trong những giai điệu sâu lắng sáng mùng 1 Tết

Xem bài viết đầy đủ

Tiếng chim thánh thót, nhẹ bước du xuân trong phố cổ Hà Nội

21:15 by Cùng Chia SẻNo comments

Hà Nội nhẹ bước du xuân

Góc phố Hàng Thiếc chỉ còn lại hai chị lao công nghỉ ngơi sau

Cụ bà nhẹ bước trên phố Thuốc Bắc thênh thang

Ngã tư Mã Mây- Đào Duy Từ

Phố Hàng Đào

Chợ hoa Hàng Lược ngày thường len chân không được,

Phố Hàng Chĩnh

Hà Nội sáng mồng 1 Tết luôn sâu lắng

Trước cửa Nhà hát lớn thoáng rộng bao la

Phố Hàn Thuyên chỉ còn những hàng cây

Con phố "Tây" Hàng Bạc lặng lẽ.

Người bán trà chén bên phố Đào Duy Từ ngồi thư giãn bằng cách

Thỉnh thoảng mới có những bước chân, ngang qua con phố này

Tiếng chim ríu rít bên hiên nhà phố Thuốc Bắc

Chỉ còn những hàng cây và con phố đứng yên như đang thì thầm về mùa xuân

Xem bài viết đầy đủ

Phố Đào Duy Từ - con phố mang tên vị danh tướng thời Chúa Nguyễn

18:01 by Cùng Chia SẻNo comments

Phố Đào Duy Từ dài 288 mét thuộc phường Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Phố bắt đầu từ Ô Quan Chưởng giao cắt với các phố Nguyễn Siêu, Chợ Gạo, Hàng Buồm, Mã Mây, ngõ Đào Duy Từ kết thúc ở Ngã 3 Lương Ngọc Quyến.

Phần còn lại kéo dài từ điểm giao cắt với phố Hàng Buồm tới phố Lương Ngọc Quyến, thời Pháp thuộc mang tên Đào Duy Từ thuộc đất của thôn Ngư Võng, tổng Hữu Túc sau gọi là Đông Thọ.

Cuộc sống thường ngày đoạn phố Sông Đào Cũ bây giờ

Về cuộc đời và thân thế Đào Duy Từ, tương truyền ông mất cha khi mới lên 5, mẹ ông 1 mình nuôi ông ăn học. Từ nhỏ ông đã thể hiện tố chất thông minh, sáng dạ. Năm 14 tuổi ông vào học trường của Hương cống Nguyễn Đức Khoa, nhưng không được thi Hương vì luật lệ của nhà Lê bấy giờ cấm con kép hát đi thi, tục bấy giờ cho rằng xướng ca vô loài. Mấy năm sau ông bỏ vào Đàng Trong giúp các chúa Nguyễn ly khai và lập nhiều công trạng, được Chúa Nguyễn tin dùng và nể trọng.