Bọt trắng từ dung dịch tẩy trắng thốt nốt sau khi nấu
Tuy nhiên, đó chỉ mới là... bước khởi đầu "nhẹ nhàng". Bởi để chế biến thành đường, nước thốt nốt phải “tắm” thêm hai lần hóa chất đậm đà hơn. Để chứng minh, ông Sinh dẫn chúng tôi vào cơ sở nấu đường thốt nốt thô của anh Chau Tùng, ấp Vĩnh Thượng, xã An Cư (Tịnh Biên). Có lẽ đã sử dụng quen tay trong hơn chục năm, nên anh Tùng không hề e dè đến sự có mặt của chúng tôi và tự nhiên thả hóa chất màu trắng vào nồi nấu nước thốt nốt thành đường. Anh Tùng cho biết, thông thường cứ khoảng 200 lít nước thốt nốt (tương đương 28kg đường thô) sử dụng 800g-1kg chất bột màu trắng này. Nhưng cũng như anh Chau Tèo và hầu hết những người khai thác, nấu đường thốt nốt khác, anh Tùng không hề biết tên, xuất xứ của chất bột màu trắng này, bởi đơn giản một điều: họ chỉ được người thu gom đường cung cấp dưới dạng bọc nhỏ lẻ, không nhãn mác. Theo lời anh Tùng, sau khi thu gom đường thô về, các cơ sở chế biến đường thốt nốt sẽ tiếp tục dùng chất tẩy thêm một lần nữa để chế biến thành đường viên (đường thẻ) hay đường chảy có màu sáng đẹp để thu hút người tiêu dùng. Như vậy, để trở thành thỏi đường đến tay người tiêu dùng, nước thốt nốt trải qua ba lần “tắm” hóa chất.
Trao đổi với chúng tôi, một vị lãnh đạo Phòng Kinh tế huyện Tịnh Biên bức xúc: “Nạn pha trộn này đã có từ nhiều năm nay, nhưng “xử” nhiều vẫn chưa trôi, vì nạn lắm sãi không ai đóng cửa chùa. Bởi theo phân cấp, đường thốt nốt có đến ba ngành quản lý: khi sản xuất thuộc ngành nông nghiệp, khi bán thuộc ngành công thương, còn đến tay người tiêu dùng thuộc... ngành y tế”.
Chế biến đường thốt nốt viên
0 nhận xét:
Đăng nhận xét