Xưởng sản xuất tại nhà của anh Lê Ngọc Tuấn đã sản xuất được trên 20 năm. Chuẩn bị cho những ngày Tết, xưởng sản xuất của anh đã tăng gấp đôi sản lượng từ 5 tạ bột/mẻ lên 1 tấn bột/mẻ. Từ 4h sáng, xưởng sản xuất đã tất bật chuẩn bị cho mẻ miến. 6h sáng, công đoạn tráng miến bắt đầu.
Miến Cự Đà có độ dày đều, không bị sợi to, sợi nhỏ do bàn tay khéo léo của người thợ lâu năm.
Vào ngày nắng đẹp, người làm miến chỉ cần phơi bánh miến khoảng 2 tiếng đồng hồ là có thể mang vào xếp thành chồng.
Bánh miến được xếp lên nhau, sau đó người thợ dùng dao chia thành nhiều phần chuẩn bị cho công đoạn cắt.
Công đoạn cắt miến bằng máy cần thợ lành nghề và thuần thục để sợ miến đều, đẹp và ít các sợi vụn, thừa.
Làm miến phụ thuộc vào thời tiết, người làm miến chỉ có thể phơi miến vào trời nắng. Năm nay mưa phùn nhiều, trời âm u, ẩm nên các xưởng miến sản xuất cầm chừng hơn năm trước.
Với 1 tấn bột, người làm miến chỉ thu về được khoảng 6 tạ rưỡi miến thành phẩm.
Tại xưởng của anh Tuấn, giá bán buôn là 35.000 đồng/kg. Anh Tuấn cho biết: “Ngày Tết miến dễ bán hơn nhưng so với năm trước giá miến là 32.000 đồng/kg, giá miến năm nay tăng không nhiều mà chi phí sản xuất cũng tăng theo nên lợi nhuận của xưởng không cao bằng, thậm chí còn thụt đi”.
Khâu phơi miến vẫn thủ công mà diện tích phơi miến ngày càng bị thu hẹp cho sinh hoạt nên các xưởng miến tận dụng phơi miến trên những đường trong làng.
Chiều muộn, người làm miến vội vã đem sản phẩm của mình về nhà.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét