Từ lâu, nhắc đến xứ Thanh, người dân không thể không nhớ đến món đặc sản nem chua, một món ăn nổi tiếng và “quyến rũ” khiến du khách nào đặt chân đến Thanh Hóa cũng đều muốn mang theo chút hương vị quê Thanh này đi theo. Người Thanh Hóa dù đi đâu cũng muốn ngày Tết có món nem chua trong mâm cỗ để nhớ về nơi quê nhà.
Một vật liệu khác cũng không kém phần quan trọng là lá chuối tươi. Lá chuối được xé nhỏ sao cho phù hợp với mỗi chiếc nem, sau đó rửa sạch để khô. Khi nguyên liệu chính làm nem đã được ủ chín, người gói nem bắt đầu công đoạn gói, từ nguyên liệu làm sẵn được vo thành từng chiếc, người gói cho thêm một vài lát ớt, tỏi và kèm theo một ít lá đinh lăng để tạo cho nem có một mùi thơm đặc trưng.
Lượng nhân công làm nem tăng gấp đôi nhưng không đáp ứng kịp nhu cầu.
Bắt đầu từ sau Tết ông Táo, lượng khách hàng đã bắt đầu đặt trước số lượng mua cho ngày Tết, nhiều cơ sở, những ngày cận Tết như bây giờ không còn nhận hàng đặt của khách nữa mà chỉ phục vụ cho số hàng khách đặt trước Tết, nhiều cơ sở luôn trong tình trạng “cháy hàng”.
Dù sản xuất hàng dự trữ tuy nhiên vẫn không kịp với thị trường mua từ khách.
Việc chọn lá chuối cũng là khâu quyết định kiểu dáng, hình thức của nem.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét