- 1 quả trứng gà
- Chả cá cho ra bát, thêm vào một thìa canh dầu ăn, một ít muối, hạt tiêu, dùng thìa lớn quết nhuyễn để chả cá được dai.
- Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, phần hành xanh thái nhỏ.
- Đậu phụ rửa sạch, dùng giấy sạch thấm cho khô, sau đó dùng tay bóp nhuyễn.
- Tiếp theo trộn lẫn hành tây, chả cá, cà rốt, đầu hành, hành lá, trứng và đậu phụ vào âu to, thêm hai thìa canh bột năng, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất , ướp khoảng từ 1-2 tiếng đồng hồ.
- Sau khi ướp, dùng khuôn hay bát lớn, lót một lớp nylon sạch đã thoa một lớp dầu ăn để chống dính.
- Cho khuôn vào nồi hấp, hấp khoảng từ 8-12 phút, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp nồi.
- Hấp đến khi bề mặt hỗn hợp đậu phụ se mặt lại, để nguội, lấy ra khỏi khuôn.
- Tiếp theo cắt thành từng miếng vừa ăn, hoặc có thể vo tròn lại, lăn qua bát bột năng mỏng.
- Đun nóng dầu thả từng miếng đậu phụ vào rán vàng, nếu không rán bạn có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170độ C đến khi bề mặt hỗn hợp đậu phụ vàng đều. Lấy ra dùng nóng với cơm .
0 nhận xét:
Đăng nhận xét