Theo giai thoại của người Trung Quốc, mỗi miếng quẩy với hai thanh bột tượng trưng cho hai kẻ xấu xa, luôn phải chịu trừng phạt trong dầu nóng. Trong khi đối với người Thái, chiếc quẩy, còn gọi là Pa Thong Ko tượng trưng cho đôi tình nhân luôn dính chặt lấy nhau. Có lẽ vì vậy mà miếng quấy kiểu Thái thường đi cùng với hương dừa ngọt ngào như tình yêu đôi lứa.
Bước 1. Trộn chung tất cả các nguyên liệu (trừ dầu thực vật và bột nướng bánh) trong một máy xay. Xay với tốc độ nhanh trong 8 - 10 phút. Phần bột này có vẻ lỏng nhưng đừng cho thêm bột mỳ vào. Sau khi cho bột nghỉ, bột sẽ định hình tốt hơn.
Bước 4. Sau 4 – 5 giờ, lấy bột ra, nhào và nặn lại thành những thanh dài, dẹt. Rắc bột nướng bánh (baking powder) lên bề mặt các thanh bột.
Bước 5. Gắn hai thanh bột vào với nhau để tạo hình miếng quẩy bằng cách thấm một ít nước vào giữa mỗi thanh bột và ấn hai điểm giữa của hai thanh bột vào nhau. Làm tương tự với những thanh bột khác.
Bước 6. Đổ dầu ngập chảo. Bật bếp. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả những thanh bột vừa nặn vào chảo chiên.
Khi những miếng quẩy chuyển sắc vàng, giòn, vớt quẩy ra và đặt lên những lớp giấy thấm dầu. Sau khi đã thấm hết dầu, xếp quẩy lên đĩa và thưởng thức với nước cốt dừa đúng chất Thái Lan.
Tom Kat (Xzone/TTTĐ)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét