Giản dị mà tinh tế là những gì ta thường miêu tả về bún bò Nam Bộ. Thay vì sử dụng nước dùng được chế biến cầu kỳ như các loại bún khác, bún bò Nam Bộ lại níu chân thực khách bởi sự mộc mạc của nước mắm chua ngọt thơm mùi chanh cùng kết hợp với các loại rau sống, hành phi, mát lành giá đỗ và vị bùi từ lạc rang.
- Nước mắm ngon, giấm, đường, muối, tiêu, bột nêm
Bước 1. Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi đập dập cùng chút dầu (cho mềm), muối, tiêu và bột nêm. Trộn đều rồi để thịt ngấm trong vòng 30 phút.
- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.
Bước 3. Pha nước mắm: Cho khoảng 4 bát nước lọc vào một tô lớn có sẵn tỏi đập dập rồi thêm khoảng nửa bát nước mắm ngon. Khuấy đều rồi thêm đường (bắt đầu từ 2 thìa), chanh (bắt đầu từ 1 quả chanh), giấm (1 thìa cà phê). Vừa khuấy vừa nêm đến khi vừa miệng, nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt. Có thể cho thêm ớt quả và hạt tiêu.
Bước 4. Sau khi thịt bò ngấm, tiến hành xào. Để dầu nóng già trên chảo, phi thơm 2 nhánh tỏi rồi cho thịt bò vào xào lửa to. Đảo nhanh tay khi xào, thịt vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra đĩa và rắc chút tiêu xay cho thơm.
Bước 5. Xếp rau, giá và bún vào bát trước, sau đó là thịt bò, lạc, hành phi. Rưới nước mắm (định lượng tùy khẩu vị) lên trên rồi trộn đều với nhau.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét