Điểm thú vị của món ăn này là trước khi đưa đến bàn của bạn, phục vụ sẽ bê món ăn đang sôi sùng sục, tỏa hương thơm ngát được giấu kín sau lớp giấy bạc đi một vòng quanh quán.
Sau đó, người phục vụ sẽ dùng một chiếc dao nhỏ, rạch một đường ở giữa gói giấy bạc, rồi khéo léo gạt giấy sang hai bên để lộ thế giới biển với những con tôm đỏ au, những miếng hải sâm đậm màu giao hòa với hàng loại nấm cao cấp như nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm kim châm... được bày trong "thảo nguyên" đầy hoa cỏ của cà rốt và bắp cải xanh lơ.
Cầu kỳ như vậy nên món ăn được chế biến khá công phu. Đầu tiên phải xử lý hàng loạt nguyên liệu như tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, hải sâm hầm mềm, cà rốt, cải xanh chần sơ qua nước, đậu hũ non áp chảo đều hai mặt, các loại nấm được rửa sạch; sau đó, trải giấy bạc trong một cái tô lớn (để định hình) rồi xếp tất cả các nguyên liệu vào bên trong theo một thứ tự nhất định, gia giảm tất cả các loại gia vị, nguyên liệu bí mật, rồi bọc kín giấy bạc, cho vào lò vi sóng nấu trong khoảng 30 phút.
Lẩu nấm của quán lạ lẫm với nước dùng có màu đen do được tiềm từ thuốc bắc và hải sâm trong phần nguyên liệu nhúng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét