Cá sơ chế, giữ lại đầu và đuôi để nấu canh hoặc nướng cả con. Dùng dao khía chéo thân cá để ướp cho ngấm gia vị. Bạn cũng có thể lạng thịt ra thành miếng nhỏ rồi mới ướp thì khi nướng sẽ giòn hơn nhưng thịt sẽ khô và kém ngọt hơn.
Thái nhỏ thì là, nghiền hạt tiêu đã rang thơm, giã gừng và sả, băm ớt, rồi trộn đều các nguyên liệu với mắm muối gia vị cho vừa...
Sau đó dùng nguyên liệu vừa trộn, xát đều khắp thân cá, thớ cắt và bụng cá. Bọc cá và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Trong khi đợi cá ngấm, các bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà rốt bào/nạo sợi đủ to để vẫn còn giòn và ngọt khi ăn, trộn thêm đường và giấm tỉ lệ 1:1, thái lát nhỏ dưa chuột bao tử, sả thái và giã nhỏ, gừng thái chỉ 1 phần để cho vào nước chấm, còn lại giã nhỏ.
Pha nước chấm: Bạn bắt đầu với tỉ lệ 1đường, 1 chua, 1nước mắm, cuối cùng là thêm 3-4 phần nước, cho ớt, thì là thái nhỏ và sợi gừng vào. Nước chấm cá có vị vừa phải, thơm dịu, chua nhiều hơn ngọt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét