Vốn nặng lòng với đất phương Nam nên từ khi phát hiện một quán ăn đậm hương vị Nam bộ, mỗi tuần tôi thường dành vài bữa qua đây để vơi đi cái cảm giác chật chội chốn thị thành xứ Bắc. Ấn tượng với tôi là lùm cây tươi tốt rất miệt vườn và hai món lạ của xứ đàng trong: bánh xèo và nem nướng.
Bột bánh được làm từ bột gạo ngon và bột đậu xanh xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theo tỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dẻo, thơm ngậy vị dừa mà không quá béo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải được đổ thật mỏng đều khắp mặt chảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉ cần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão.
Bánh xèo ăn cuốn bằng lá cải cay khiến hương vị trở nên đặc biệt hơn. Chậm rãi thưởng thức, cảm giác vị bánh hòa cùng vị chua, cay, đắng, chát, ngọt từ rau sống, từ nước mắm, từ thịt... mới cảm nhận hết được cái độc đáo của món ăn này
Tò mò được biết đây mới là món “tủ” của quán bởi quán chính là chi nhánh duy nhất tại miền Bắc của nhà hàng nem Đặng Văn Quyên có tiếng nhất Nha Trang.
Nem nướng trên than củi
Rau sống các loại theo mùa
Nước chấm sánh vàng đặc biệt “thửa” riêng tận gốc từ Nha Trang
Quán Nông dân
0 nhận xét:
Đăng nhận xét