Thông điệp có thể dùng món ăn với cả hai phong cách Âu - Á mà đầu bếp Trần Quang Hiền gửi vào nước sốt đi kèm món chả giò cá.
Món gỏi cá bớp atiso không những không đạt ở khâu trình bày mà còn ở cách phối không hợp lý giữa các nguyên liệu trong món ăn, nhất là mùi tanh của cá và ngò rí gần như đối ngược.
Trái với hai món trước, món bí ngòi đút lò với trứng cá được BGK đánh giá cao về màu sắc, mùi vị cũng như cách phối nguyên liệu.
Ngoài điểm trừ duy nhất về tỷ lệ giữa cream và bơ trong nước sốt, món cá bớp đút lò cũng được đánh giá cao.
Cá bớp nướng lò sốt vang trắng gây ấn tượng với bố cục lạ cùng cách phối gia vị độc đáo.
"Ở đây có thể thấy sự tinh tế của đầu bếp trong việc chọn lọc các loại rau, củ để phối hợp cho món cá". Nhận định về món cá bớp ballotine sốt vẹm xanh của Thanh Bạch một lần nữa khẳng định khả năng cảm nhận ẩm thực của anh.
"Trong món này tôi rất thích từ cá đến rau cải. Tôi đang tìm một điểm yếu để chê", ông Dương Huy Khải đánh giá về món cá bớp chiên giòn sốt bó xôi.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét