Bước 1 - Làm vỏ bánh:
Trong một nồi chống dính nhỏ, cho nước lạnh, sữa tươi, muối, bơ, đường vào đun sôi nhẹ.
Khuấy cho bơ tan đều trong nước rồi tắt bếp.
Đổ toàn bộ chỗ bột mì vào nồi bơ, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều.
Khi bột đã hòa tan đều bạn tiếp tục bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ chừng 1 phút nữa, đảo trộn cho bột róc khỏi nồi là được. Để bột bên ngoài khoảng 2 - 3 phút cho nguội bớt.
Đập từng quả trứng vào nồi bột, đánh nhuyễn trứng vào với bột cho tới khi hết 4 quả trứng và bột thành một khối dẻo, mềm.
Vít một ít bột vào muỗng, thấy hỗn hợp bột không chảy xuống là được.
Khuôn lót giấy nến chống dính, nặn bánh ra thành từng thỏi dài.
Nặn chồng lên trên "bụng" bánh đã nặn một đường sò nhỏ bột nữa.
Bật lò ở 200ºC, làm nóng trước khoảng 12 phút. Nướng bánh khoảng 20 phút tùy nhiệt độ của lò hoặc đến khi bạn thấy bánh vàng, nở đều thì tắt lò, lấy bánh ra để nguội.
Đổ tất cả nguyên liệu vào nồi, ngoại trừ kem sữa tươi.
Bắc lên bếp lửa nhỏ khuấy đều tay để tránh vón cục; bạn khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Đổ kem sữa tươi vào bát to, để lạnh khoảng 3 phút rồi đánh bông.
Cất nhân kem vào ngăn mát tủ lạnh. Thường mình hay làm nhân kem trước và để lạnh rồi mới làm tới phần bánh.
Dùng đầu cán dao đập dập chocolate thành từng miếng nhỏ.
Đun kem sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ đến khi kem sôi nhẹ thì tắt bếp, thả những mẩu chocolate nhỏ vào, khuấy đều tay cho tới khi chocolate tan hết. Để chừng 7 - 8 phút thì kem bắt đầu mượt và đặc sánh lại.
Cho kem vào túi bắt bông kem nhỏ, cắt đầu bao một lỗ nhỏ, dùng để vắt kem lên mặt bánh
Phần nhân bánh mình chia ra hai bát nhỏ, 1 bát là nhân kem trứng, còn 1 bát mình múc thêm 2 thìa cà phê nhỏ chocolate ở bước 3 trộn vào kem. Cả hai loại kem cho vào túi nylon, lắp đui sò nhỏ để nặn vào bánh.
Bạn có thể cắt đôi bánh, nặn nhân kem thành từng vòng vào giữa bánh, hay đơn giản hơn xẻ cạnh như với bánh mì kẹp cũng được.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét