1 củ hành tây nhỏ xắt hạt lựu; 1 muỗng ngò tây băm nhuyễn; 2 muỗng càphê nước cốt chanh; 2 quả trứng; 1 gói bột xù; 60g bơ; 50g bột mì; 240ml sữa; ít tiêu và muối.
Bắc chảo lên bếp trở lại, đun tiếp với lửa nhỏ khoảng ba phút, nêm tiêu và muối cho vừa ăn, khuấy đều liên tục đến khi bột đặc lại. Đây gọi là xốt trắng (white sauce). Trong khi khuấy nếu thấy bột bị vón cục thì đừng dừng lại để giằm những cục bột đó nát ra mà mặc kệ, cứ khuấy tiếp luôn tay rồi sẽ hết.
Cho xốt trắng ra một thố to, trộn thịt cua, phômai bào, hành tây, ngò tây và nước chanh vào cùng, nêm lại muối với tiêu cho vừa ăn (có thể nếm thử vì bột đã chín). Trộn đều cho bột quyện thành một khối, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để hỗn hợp đặc hơn. Sau đó lấy ra, tạo hình tròn hoặc dài tuỳ ý.
Đánh tan hai quả trứng. Lăn từng viên bột qua bột xù rồi nhúng vào trứng, rồi lại lăn kín bột xù rồi xếp vào khay. Để khay này vào ngăn đông đá tủ lạnh trong một tiếng nữa.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét