Làm ấm sữa nhưng đừng để quá nóng. Sau đó đổ men, 50gr đường và 2/3 số bột mì vào sữa. Khuấy đều rồi đậy nắp lại, đặt vào chỗ ấm trong vòng 10 phút.
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa trên vào tô bột khô, sau đó cho hỗn hợp trứng, bơ nóng chảy vào. Nhồi hỗn hợp bột trong vòng 5 phút để bề mặt bột mịn và dai (có thể rắc thêm một chút bột áo để đỡ dính tay). Một tô khác, phết nhẹ một lớp bơ nóng chảy lên thành tô, cho khối bột vào tô, khắc chéo và ủ bằng khăn ấm trong khoảng 1 tiếng (hoặc đến khi nào thể tích bột nở gấp đôi lúc ban đầu).
Khi bột đã nở và xuất hiện nhiều bong bóng khí thì có thể lấy bột ra, nặn thành những viên bột nhỏ sau đó để bột nghỉ trong vòng 30 phút cùng lúc đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200ºC.
Nướng bánh trong vòng 15 phút. Khi bánh vừa được nướng chín, lấy ra, dùng chổi quét nhẹ một lớp nước lạnh lên bề mặt bánh sau đó lăn bánh qua tô đường bột. Khi bánh nguội thì phần đường bột sẽ tự động bám trên bề mặt bánh.
Để bánh nguội hoàn toàn, cho mứt vào túi bóp kem. Nhẹ nhàng lật mặt dưới của bánh, khía một đường nhỏ, bơm mứt vào. Lưu ý là nên bơm vừa phải để mứt không bị trào ra ngoài.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét