Tuy mỗi quán, mỗi địa phương có cách chế biến khác nhau nhưng hầu như nước dùng của món ăn này thường được nấu từ mắm cá linh hay mắm cá sặc, ăn cùng bún cọng lớn và các loại rau đặc trưng sông nước như cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, kèo nèo, rau nhút, giá và rau diếp cá (dấp cá).
Dù có tạo hình khác nhau nhưng bún mắm và bún cá đều
Bún mắm thịt quay chính gốc Việt lại có điểm nhấn là chén
Hương thơm của sả, vị cay của ớt khiến ít người nhận ra sự hiện diện
Không quá đậm đà như những tô bún mắm ở các tỉnh miền Trung hay miền Nam. Ở miền Bắc, những tô bún kể cả ăn nguội hay ăn nóng đều được gia giảm khá vừa miệng. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị đặc trưng, chủ quán cũng thường kèm các lo gia vị mắm (đặc biệt là mắm tôm) cho những thực khách thích hương vị đậm đà.
Thêm một nét riêng nữa, món bún nguội ở miền Bắc (như món bún ốc nguội, bún đậu mắm tôm...), mắm đóng vai trò chủ đạo nhưng lại được để riêng, tùy thực khách theo khẩu vị của mình mà chấm.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét