Cháo canh còn được gọi là bánh canh đó, teen ạ! Nét đặc trưng của món này là những sợi bánh được làm từ bột mỳ. Khi làm, chủ quán thường trộn bột mỳ với nước lạnh cho thật nhuyễn, sau đó cắt chúng thành những sợi dài. Sợi mỳ chỉ nhỉnh hơn đầu đũa, khi ăn thường có vị dẻo và dai.
Cháo canh thịt đặc biệt bởi thứ nước chan vào bát mỳ sợi được chế biến rất hợp khẩu vị. Các cô bán hàng thường ninh nhừ xương heo để lấy nước cốt, nước dùng của cháo. Nước dùng có vị ngọt của xương thịt, vị cay cay của ớt chưng, vị ngầy ngậy của thịt nạc. Ăn cực kỳ bổ dưỡng.
Súp lươn được "biến tấu" từ cháo lươn. Lươn được làm sạch, lọc lấy thịt rồi xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay cho dậy mùi. Đặc biệt không thể thiếu đi hành tăm - thứ hành nổi tiếng khắp đất Nghệ Tĩnh. Chính thứ gia vị bé bé này mới làm dậy lên được mùi thơm của lươn, tạo nên vị cay nồng thơm lạ cho món súp.
Bát súp lươn nổi bật, hấp dẫn với màu vàng của nghệ, màu xanh của lá mùi tàu hay hành tươi. Còn thứ bánh ăn kèm thì sao nhỉ? Đó là những lát bánh mướt tráng mỏng, không nhân, được cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Để "măm măm" bát súp lươn ngon lành này, bạn chỉ việc thả miếng bánh mướt vào bát súp, gắp kèm miếng lươn rồi từ từ đưa vào miệng và cảm nhận hương vị đang lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Bánh bèo rán được làm chín bằng cách chiên qua dầu. Khi ăn món bánh này, bạn có thể cảm nhận được độ giòn của vỏ nhưng độ dẻo thơm của bột và nhân tôm cũng không mất đi.
Ăn bánh bèo rán không dùng nước mắm để chấm mà dùng tương ớt. Teen Vinh vẫn "âu yếm" gọi đùa đây là món "nem chua rán" của xứ Nghệ!
Một đĩa bánh bèo lá có khoảng chục chiếc bánh con con cỡ tầm hai ngón tay. Khi ăn, phải lần bóc lớp lá chuối hệt như khi ăn bánh gai, bánh dợm. Bánh bèo lá vì thế cũng có mùi đặc biệt hơn - đó là mùi thơm của lá chuối.
Nước mắm để chấm bánh bèo lá được pha chế giống như thứ nước rưới lên những chén bánh bèo Huế hay trong đĩa bánh bèo bột lọc. Nhưng thay vì rưới lên thì nay nước mắm được để riêng trong chiếc bát nhỏ. Trong bát còn rắc thêm 1 ít hành khô nhằm tạo vị thơm cho bát nước chấm.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét