Rưới nước sôi vào thịt ba chỉ, để phần bì xuống dưới đáy bát to. Lúc nào miếng da chuyển màu trắng trong là được, chần thịt khoảng 3 phút.
Vớt thịt ra, dùng giấy lau khô miếng thịt, dùng dĩa hay đầu tăm, xăm đều vào bì, không xăm vào phần thịt.
Dùng tay chà chanh khắp miếng thịt, để yên 15 phút.
Ướp vào thịt hạt nêm, muối, ngũ vị hương, bạn lưu ý chỉ thoa phần gia vị vào phần thịt, không ướp gia vị vào phần bì (phần da), nếu ướp gia vị vào, da sẽ không giòn. Đậy kín cho vào tủ lạnh qua đêm.
Thịt chín lấy ra chặt miếng vừa ăn, dày khoảng 1 cm.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét