Hối hả gói bánh chưng đón Tết
Không giống các gia đình sống ở phố phường nhộn nhịp thường thuê gói hoặc mua bánh chưng gói sẵn, năm nào các gia đình nông thôn cũng tự tay mua lá dong, đỗ xanh, gạo nếp, thịt lợn về làm bánh.Thông thường đến ngày 28, 29 Tết, bếp củi sẽ bắt đầu nổi lửa nấu bánh. Khi luộc bánh luôn giữ nồi bánh sôi liên tục từ 10-12 giờ đồng hồ, bánh sẽ rất thơm ngon. Và cũng từ đó, hình ảnh ngồi canh nồi bánh chưng trên bếp lửa đã trở thành một tập quán, văn hóa sống trong các gia đình người Việt mỗi dịp Tết đến xuân về.Trong câu đối phổ biến về sản vật ngày Tết, bánh chưng hiện diện như một giá trị vật chất, tinh thần không thể thiết trong dân tộc Việt Nam: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Bánh chưng chính là hương vị truyền thống không thể thiếu, dù cho ngày Tết có mâm cao cỗ đầy đến đâu.
Những hạt đỗ xanh chắc mẩy được lựa chọn, nấu chín để làm nhân bánh.
Lá dong được rửa sạch, cắt bỏ bớt cuộng dọc sống lưng để lá bớt cứng. Gạo nếp được ngâm, vo sạch, vớt ra để ráo nước.
Gói bánh chưng vuông dùng khuôn.
Bánh được xếp gọn trong nồi, đổ ngập nước chất liên tục trong khoảng 12 giờ. Lá dong thừa xếp xuống đáy và xung quanh nồi chống dính. Sau khi luộc xong, vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, để ráo. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc mịn (tục gọi là để cho rền bánh) và phẳng đều trong vài giờ.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét