Rửa sạch rùi giã nhỏ nghệ tươi, nếu bạn nào ngại có thể dùng bột nghệ có sẵn cũng được.
Nghệ là món không thể thiếu trong món bún ốc, vì bước nào cũng cần có nghệ hết.
Nhẩy hết ốc xong, chúng mình rửa qua với nước cho sạch, sau đó ướp ốc với nghệ tươi.
Chuối xanh tước vỏ rùi đem ngâm trong nước gạo cho khỏi bị thâm. Sau đó mình sẽ thái nhỏ từng miếng vừa miệng rùi cũng ướp với nghệ luôn nhé.
Trong khi chờ ướp nghệ, mình có thể cắt thật nhỏ đậu hình quân cờ rùi chiên vàng.
Thái nhỏ hành khô rùi bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn. Cho hành vào phi thơm rùi cho ốc vào đảo cùng với gia vị, nếm vừa miệng. Mình đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút rùi bắc ra.
Rùi cho vào đảo cùng hành khô, sau đó đổ chuối vào xào cùng với gia vị, khoảng 3 phút là được.
Tiến hành pha chế nước dùng. Đổ nước ốc vào nồi cùng với nước lã đun sôi, thêm gia vị, dấm bỗng, vài quả sấu hoặc me. Nếm vừa miệng thì cho chuối vào đun cùng cho thêm nhừ. Chuối nhừ rùi thì mình vớt ra chứ không để ngâm trong nồi đâu nhé.
Giờ thì cho cà chua và đậu rán vào nước dùng đun sôi nè. Giờ chỉ việc chờ chan bún thôi là xong rùi đấy.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét