Những chú chuột này dù rất lỏi luồn lách nhưng vào tay những dân chuyên bắt chuột Canh Nậu thì không thể chạy thoát
Theo những người dân Canh Nậu, họ không bắt chuột cống mà chỉ bắt chuột đồng nên chuột đảm bảo "sạch" vô tư.
Bắt được chuột rồi, quan trọng phải biết chế biến. Theo những thợ bắt chuột Canh Nậu, chuột có thể chế biến được thành nhiều món nhưng rán vẫn là món dễ ăn nhất và những người không quen có thể ăn được ngay lần đầu tiên.
Cách người dân Canh Nậu làm thịt chuột tương tự nhưng thịt chó hay thịt mèo
Mổ bụng chuột không dùng dao mà phải dùng kéo vì da chuột rất mỏng. Không chỉ thế, khi móc ruột chuột phải móc kỹ vì có hai hạch phần sát đuôi rất hôi nếu quên không móc sạch
Đây là một mớ chuột ngon theo đánh giá của những người làm chuột Canh Nậu vì màu sắc đẹp và chuột khá béo dù đã không còn trong vụ mùa.
Sau khi làm sạch lông và thui rơm, công đoạn tiếp theo là làm sạch ruột của chuột.
Công đoạn này khá quan trọng vì phải cắt hết tứ chi của chuột và đầu, đuôi đi
Những chú chuột sau khi làm sạch sẽ
Và đây là "thành phẩm" đặc sản chuột của người dân xã Canh Nậu sau khi đã làm sạch sẽ.
Chuột có thể được chế biến thành các món rán, xào, nấu đông, giả cầy, luộc rắc lá chanh, rang muối trắng, nướng trên than hoa.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét