Bát canh bóng bì là một món không thể thiếu trong những dịp lễ, Tết, những dịp gia đình có việc quan trọng của người Việt. Nhà nào có bát canh bóng đãi khách vừa thể hiện sự sang trọng, vừa thể hiện sự khéo léo của người nội trợ trong gia đinh.
Canh bóng có nguyên liệu chính là bóng bì: bì lợn sống cạo sạch tinh mỡ, luộc chín tới rồi lại cạo rửa lần nữa ko để dính 1 tí mỡ nào (dính mỡ thì bì không nở được). Lấy que tre mỏng xiên chéo để nẹp cho miếng bì thẳng rồi phơi ra nắng cho khô cứng. Sau đó đưa bì vào lò nướng nhiệt độ cao, bì sẽ nổ thành bóng.
Công đoạn đầu tiên làm bóng bì.
Bì lợn thối, ruồi nhặng bâu đen đỏ ...
Phơi bì lợn đã được tẩy trắng bằng hóa chất.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét