Làm bún cua thì phần nước dùng là quan trọng nhất rùi, ngoài ra chẳng phải làm gì nữa cả.
Đầu tiên mình sẽ lọc cua. Cua xay ở chợ, mang về cho vào bát to, đổ nước vào khuấy đều, đợi phần vỏ cua lắng xuống đáy bát thì nhẹ nhàng chắt nước ra 1 cái bát khác. Sau đó lại đổ tiếp ít nước vào bát cua, khuấy đều, làm tương tự. Mình đổ 3 lần nước lọc cua là được.
Khi nước sôi, hạ ngay lửa, gạch cua nổi lên thì mình vớt ra 1 cái bát.
Sau đó cạo 1 quả me rồi cho vào nồi nước, đun nhỏ lửa trên bếp.
Trưng gạch cua khoảng 2 phút là được. Sau đó đổ cả chảo gạch cua này vào nồi nước cua ở trên, đun thật nhỏ lửa, nêm gia vị, hạt nêm chút ít.
Trong khi chờ đợi, mình cắt nhỏ đậu thành hình quân cờ, sau đó rán vàng.
Cà chua rửa sạch, thái hình miếng cau, sau đó đổ cả cà chua và đậu rán vào nồi nước cua. Lúc này me đã chín, mình vớt ra 1 chiếc bát, dằm nhuyễn, lọc lấy nước chua rồi đổ vào nồi. Cho thêm giấm bỗng vào, nếm thử độ chua xem vừa miệng chưa nhé.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét