Nguyên liệu:Phần vỏ:- 500gr bột mì số 8- 350ml nước đường- 100g dầu ăn- 3 lòng đỏ trứng gà- 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng- 2 muỗng cà phê nước tro tàu- 1/3 muỗng cà phê baking soda.
-1kg đường cát- 1l nước lạnh- 2 trái chanh vắt lấy nước cốt- 2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh
Trộn đều bột mỳ và baking soda rồi rây mịn vào tô trộn lớn.
Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều.
Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, dùng muỗng lớn trộn đều đến khi hỗn hợp bột được mịn, không trộn lâu quá.
Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho mềm.
Ngâm xong bạn cho đậu vào nồi nấu chín.
Để đậu một lúc cho nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, xay nhuyễn.
Cho 50g dầu ăn, 30g bột mỳ và 50g bột bánh dẻo vào tô, trộn đều - bạn có được hỗn hợp (A).
Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu ăn vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và không dính chảo.
Khuấy đậu đều tay, cho hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đảo đều.
Đến khi không còn dính tay thì tắt bếp, để nguội.
Trứng muối đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút.
Đem hấp cách thủy 15 phút, lấy ra để nguội.
Cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa.
Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa.
Dùng tay miết bột bọc kín nhân, không kéo vì sẽ làm rách bột.
Phết một lớp dầu ăn bên trong khuôn, rắc chút bột áo vào khuôn cho viên bột vào.
Nếu chưa thực sự tự tin lắm bạn dùng khuôn tròn sẽ dễ dàng hơn đấy!
Ấn tạo hình cho bánh.
Nướng bánh:
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước.
Làm nóng lò ở 200ºC cho bánh vào nướng 5 phút rồi lấy ra xịt nước, để bánh nghỉ 5 phút.
Phết hỗn hợp trứng lên bánh, vặn lò lên 225ºC và nướng thêm 3 phút nữa.
Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.
Lấy bánh ra để nguội, bánh nướng để 1 - 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét