Tuy nhiên, mỗi loại dao có công dụng riêng biệt. Lựa chọn đúng loại dao cần dùng giúp đảm bảo an toàn, phòng tránh những tình huống không may trong quá trình sử dụng, đồng thời còn giúp việc cắt gọt trở nên dễ dàng.
Một bộ dao đầy đủ thông thường phải bao gồm:
Dao đa năng:Có khả năng đáp ứng cho mọi mục đích sử dụng. Dao đa năng có lưỡi cứng, dài từ 15cm đến 20cm, hình dạng tương tự như dao đầu bếp nhưng hẹp hơn. Chúng cũng được dùng để cắt trái cây, rau xanh và các loại thịt gia cầm.
Dao lạng thịt phi lê: đây là loại dao có lưỡi mỏng và độ dài xấp xỉ 20cm. Chức năng chính của chúng là dùng để lạng lấy phần phi lê thịt cá. Khả năng linh hoạt của chiếc dao này cho phép người nấu lạng xung quanh phần xương cá và dễ dàng cắt bỏ phần da cá ở mặt ngoài của miếng thịt phi lê.
Dao róc xương:Phần lưỡi một chiếc dao róc xương thường mỏng với độ dài từ 13cm đến 18cm. Mặc dù lưỡi dao không dày nhưng lại khá cứng. Không giống như dao đầu bếp với phần chuôi thường dùng để chặt, thái, ở dao chặt xương phần mũi dao sẽ đảm nhận nhiệm vụ này. Ngoài chức năng chính là dùng để lọc phần xương của các loại gia cầm hay thịt bò, heo, loại dao này còn có thể dùng để thái thịt.
Dao gọt:Với lưỡi dao nhỏ, nhẹ, kích thước chỉ từ 5cm đến 8cm, dao gọt vẫn được dùng chủ yếu cho việc cắt gọt những loại thực phẩm nguội, lạnh. Kích thước nhỏ bé khiến việc điều khiển dao khá dễ dàng khi cắt gọt những phần thực phẩm nhỏ hoặc khi thái nhỏ thức ăn.
Dao gọt vỏ(hay còn được gọi là dao bào): Có kích thước tương tự như chiếc dao gọt bình thường nhưng dao gọt vỏ lại có hình lưỡi liềm. Chúng được sử dụng để gọt vỏ rau củ, trái cây. Hình dạng của dao gọt vỏ phù hợp với hầu hết các loại rau củ có hình tròn, giúp bạn dễ dàng gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài mà không làm hao phí thực phẩm hoặc cắt vào tay.
Dao chặt thịt(dao phay): Với phần lưỡi có bản rộng và vuông, dao chặt thịt được dùng để chặt hoặc cắt những phần thịt dính liền với xương.
Không ngâm dao vào trong nước vì như thế cán dao dễ bị lỏng và xơ vữa dần theo thời gian.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét