Món mực chiên đặc trưng tại xứ sở bò tót.
Thông thường, các món ăn của Tây Ban Nha được chế biến với khoai tây, cà chua, ớt xanh và hạt đậu. Một trong những hương liệu hay xuất hiện trong các món ăn của Tây Ban Nha là dầu ô liu. Một trong những phong tục ăn uống độc đáo của Tây Ban Nha là các món khai vị (tapas) luôn được phục vụ kèm với đồ uống. Món churro, một loại bánh bột dài chấm với chocolate cũng là một món ăn rất đặc sắc của Tây Ban Nha.
Sangria là loại thức uống “độc nhất vô nhị” trên thế giới. Nó có màu đỏ thắm đậm đà, hay một chút sắc vàng nhẹ, điều đó còn tùy thuộc vào loại rượu dùng để pha chế là rượu trắng hay rượu đỏ. Sangria được pha trong bình lớn, những múi quả tươi thả vào vại vang đỏ và ngâm qua một đêm, cho rượu ngấm vào với quả và quả toả mùi ra rượu, vị chát của vang đỏ nhạt đi.
Món này còn được gọi là bánh khoai tây bởi khi hoàn thành trông nó có hình dạng giống như một chiếc bánh. Tortilla Espanola được làm từ khoai tây, trứng, hành tây và được rán trong dầu ôliu. Để chế biến, người ta thường chọn những củ khoai tây ngon và đều nhau, sau đó gọt vỏ rồi cắt lát ra thành những miếng mỏng để rán cùng trứng và hành tây.
Khi rán Tortilla Espanola cũng cần chú ý không để khoai tây phía mặt ngoài thì bị xém và khoai tây phía trong thì chưa chín. Tất cả đòi hỏi sự cầu kỳ, khéo léo của người làm Tortilla Espanola.
Jamón ở đây phải là món đùi lợn xông khói làm theo phương pháp thủ công của riêng người bản xứ. Nó được làm ra từ thịt của loài lợn trắng. Mà đặc biệt hơn là loài lợn này phải được nuôi chủ yếu bằng ngũ cốc.
Jamón được sản xuất chủ yếu bằng phương pháp tái tạo hương vị và kỹ thuật truyền thống trên cơ sở sản xuất hiện đại. Chính vì vậy mà nếu đem so với tất cả các loại thịt đùi lợn xông khói của châu Âu thì món Jamon của Tây Ban Nha vẫn luôn được xếp vào hàng thượng hạng.
Chế biến Bacalao mất rất nhiều công sức bởi vì phải làm cho nó bớt mặn trước khi nấu. Đầu tiên phải đập con cá vào một bề mặt cứng cho nó mềm ra, sau đó đem để nó dưới vòi nước chảy, hay ngâm trong nước ít nhất 24 tiếng, mà phải thay nước thường xuyên. Khi con cá đã bớt mặn và có thể đem nấu, khi nấu thì không đun sôi quá kĩ mà chỉ vừa sôi là bắc ra ngay nếu không miếng cá sẽ thành bột.
Bacalao là một thứ thực phẩm đa năng, nó có thể nấu với hành và tiêu, trộn với kem, dầu ô liu, tỏi và các gia vị khác. Một cách chế biến món Bacalao đáng chú ý khác là rim nó với tỏi để làm thành một thứ nước xốt sền sệt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét