Tên món ăn nghe có vẻ lạ đối với người Việt Nam. Đây là món trà (chè) nổi tiếng của Thượng Hải nói riêng và Trung Hoa nói chung. Trà trứng được làm từ trứng kho cùng với hoa hồi, trà lá, vỏ quế, muối… mà thành. Để nấu được thơm thì trứng gà nhất định phải tươi và thời gian đun phải kĩ. Ngoài ra, loại trà dùng để nấu món này phải là loại trà hảo hạn, vị đậm và có khả năng ngâm lâu trong nước.
Thật đáng ngạc nhiên phải không? Bí quyết làm ra sự kì diệu này là trước khi thực hiện, người ta cho vào bánh một chút gelatin cứng. Trong quá trình hấp, chất này sẽ chảy ra, vì thế mà bạn được thưởng thức “món súp nóng” trong chiếc bánh bao. Người ta mệnh danh cho Bánh bao hấp ở Thượng Hải là “phải nếm mới tin”!
Những ai sành ăn hải sản Thượng Hải lúc nào cũng như "lên men" khi ngồi trước món cua này. Loài giáp xác sống trong hồ Dương Trừng nổi tiếng trước hết bởi bề ngoài kỳ lạ: toàn thân phủ đầy lông, màu xanh biếc. Chúng có những cái càng cực to và khỏe, lóng lánh xanh ngọc đẹp mê hồn, thịt ngọt mát, mềm mà không hề bị nát.
Vi cá Thượng Hải là món ăn được liệt kê vào danh sách "sơn hào hải vị" nổi tiếng khắp Trung Hoa và trên toàn Thế giới.
Đậu phụ là món ăn dân dã không của riêng Trung Hoa mà còn của một số nước châu Á trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên cách chế biến độc đáo của người Hoa đã tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn. Họ thích ăn đậu phụ để lên men có mùi thum thủm gọi là đậu hủ. Một thứ đậu phụ khác để lên men lâu hơn, nặng mùi hơn, người Trung Quốc gọi là đậu phụ thối.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét