Nguyên phụ liệu của cơm chiên Dương Châu khá phong phú.
+ Hành lá, ngò rí, cà chua, dưa leo, ớt.
Bột ngọt, đường, bột nêm
Phi thơm hành, tỏi...
Cho cơm vào trộn đều sao cho cơm được phủ đều một lớp dầu mỏng...
Trộn đều cơm khoảng 5 phút, cho nước hạt điều vào đảo thêm khoảng 3 phút. Lần lượt cho thịt xá xíu, lạp xưởng, chả lụa, đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo cơm.
Đảo đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Chiên khoảng 5 phút, cho tiếp hai quả trứng vào. Đảo mạnh tay để trứng rời và áo vào cơm. Xào đến khi cơm săn hạt lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Múc cơm ra đĩa.
Trang trí với cà chua, dưa leo và ngò rí.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét