Cho giấm, muối, đường vào nồi, bắc lên bếp, đun để được hỗn hợp hòa tan. Bắc ra, để nguội.
Cho cơm ra khay, rưới ¼ hỗn hợp giấm - đường - muối, trộn nhẹ (theo kiểu gấp lại từ dưới lên) và rưới tiếp cho đến khi hết hỗn hợp.
Tôm cắt bỏ đầu (để dành dùng để nấu nước canh, đừng bỏ uổng nhé).
Đun sôi nước, cho tôm đã xiên vào, khi nước vừa sôi trở lại thì vớt tôm ra
Cho vào thau nước lạnh (nước đá) để tôm nguội và săn lại.
Lột bỏ vỏ tôm, rút que tre ra.
Cắt bỏ phần thịt sát đầu tôm cho thẳng đẹp.
Xẻ phần bụng tôm, gỡ bỏ chỉ đen hoặc rửa lại cho sạch, thấm khô.
Thoa nước giấm vào tay,
Đặt tôm lên tay trái, tay phải nắm một nắm cơm hình oval,
Đặt cơm vào bụng tôm, dùng ngón trỏ và giữa của tay phải nén, đồng thời bàn tay trái bóp mình tôm cho tôm áp vào cơm.
Lật ngược nắm cơm tôm lại và bóp chặt một lần nữa.
xoay tôm theo chiều dọc lại, nắm một lần nữa. Sau đó để vào đĩa.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét